Ingredientes:

Para a massa:

• 2 batatas cozidas e espremidas;
• 1 clara;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico;
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó;
• 1 colher (chá) de sal;
• ½ xícara (chá) de leite morno;
• 150 g de farinha de trigo

Para o recheio:

• 1 maço de escarola picado e cozido no vapor;
• 1 colher (sopa) de alcaparras;
• 1 filé de anchova na água;
• ½ cebola cortada em rodelas finas;
• 1 tomate picado; sal a gosto;
• Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma vasilha, coloque a batata e a clara.
• À parte, misture o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno.
• Junte na batata e misture bem.
• Acrescente a farinha até obter uma massa que solte das mãos.
• Deixe descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano.
• Depois, coloque metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada.
• Espalhe com a ponta dos dedos.
• Leve ao forno alto por 10 minutos.

Recheio:

• Coloque sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra.
• Leve ao forno alto por 20 minutos.

Fonte: Rita Rareas – http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br