Arquivo da tag: Açúcar

Viúva Alegre

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas com a manteiga.
  • Acrescentar-lhes o açúcar.
  • Bater bem e juntar, alternadamente, o leite e a farinha.
  • Por último, adicionar o fermento e as claras batidas em neve.
  • Levar ao forno para assar em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Depois de assado cobrir com o seguinte glacê: 2 paus de chocolate ralado, 1 clara, 1 colher (sopa) de vinho do Porto, 1 colher (sopa) de água e açúcar até engrossar; misturados estes ingredientes, espalhar sobre o bolo.
  • Tornar a levar ao forno para secar o glacê.
  • Em seguida, cortar em losangos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Waffle de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga, o açúcar e o ovo.
  • Acrescentar aos poucos a farinha de trigo, o fermento, o coco ralado e o sal.
  • Misturar todos os ingredientes e assar em fôrma especial para waffles.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Waffle com Sorvete e Figo

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Ingredientes:

  • 4 bolas de sorvete do sabor de sua preferência
  • 4 figos frescos
  • 4 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 1 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Calda de chocolate a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
  • Em outro recipiente, ponha o leite, os ovos, bata levemente e incorpore delicadamente na mistura reservada.
  • Por último misture a margarina.
  • Ponha porções da massa no aparelho próprio para waffles e doure-as dos dois lados.
  • Sirva com uma bola de sorvete, os figos cortados em quatro e calda de chocolate.
  • Não tendo aparelho para waffle, use uma frigideira antiaderente em fogo brando, tampada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zabaione Merengado

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Ingredientes:

Creme:

  • 12 g (1 envelope) de gelatina sem sabor
  • 12 biscoitos champanhe
  • 300 g de açúcar
  • 1 l de vinho do porto
  • 100 ml de água
  • 10 gemas
  • 5 claras

Merengue:

  • 250 g de açúcar
  • Nozes descascadas
  • 5 claras

Modo de Preparar:

Creme:

  • Coloque as gemas em uma panela.
  • Acrescente 200 gramas de açúcar e misture.
  • Despeje o vinho do porto e misture.
  • Junte a gelatina hidratada em água.
  • Em outro recipiente bata as claras com 100 gramas de açúcar até obter o ponto de em firme.
  • Incorpore as claras batidas ao creme.
  • Coloque o creme até a metade do pirex e acomode os biscoitos.
  • Coloque o restante do creme.
  • Leve à geladeira por 2 horas, aproximadamente.

Merengue:

  • Em outra panela, coloque as claras.
  • Junte o açúcar.
  • Leve ao fogo até os cristais de açúcar derreterem completamente.
  • Retire e bata até obter o ponto de merengue.
  • Coloque o merengue no saco de confeitar e utilize o bico pitanga grande.
  • Retire o creme da geladeira e faça conchas na superfície.
  • Doure o merengue com o maçarico e decore com nozes.

Apresentação:

  • Com o restante do creme e do merengue, faça porções individuais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zuppa Inglese ao Rum

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Ingredientes:

  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de frutas cristalizadas, picadas
  • ½ colher (chá) de casca ralada de limão
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 5 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de rum
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 10 claras
  • 10 gemas

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Bata 7 claras em neve.
  • Junte 5 colheres de (sopa) de açúcar e 7 gemas e bata bem.
  • Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Coloque numa fôrma de 27 x 40 cm, untada e polvilhada.
  • Asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até a massa começar a dourar e não deixar marca na superfície ao ser tocada com um dedo.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Coloque 3 colheres de (sopa) de açúcar, 3 gemas, 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo, a casca de limão e a baunilha numa panela e misture bem.
  • Aqueça o leite ao ponto de fervura e despeje sobre a mistura, batendo bem.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até que a mistura chegue ao ponto de fervura.
  • Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo sempre.
  • Retire do fogo, junte 1 colher de (sopa) de manteiga e misture bem.
  • Despeje numa vasilha e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Corte o pão de ló em fatias.
  • Respingue a metade das fatias com o rum e a outra metade com o licor de cacau.
  • Coloque um pouco do creme preparado no fundo de uma fôrma refratária de 17 x 29 cm, e cubra com 2 camadas de fatias de pão de ló molhadas com rum.
  • Despeje o creme restante por cima.
  • Polvilhe com as frutas cristalizadas.
  • Cubra com as 2 camadas de pão de ló molhadas com licor.
  • Bata 3 claras em neve e junte 4 colheres de (sopa) de açúcar aos poucos, batendo bem.
  • Cubra a fôrma com esse merengue e leve ao forno em temperatura muito baixa (100ºC) por 20 minutos.
  • Deixe esfriar antes de servir.
  • Se desejar, cubra com creme chantilly em vez de merengue.
  • Nesse caso, não será necessário levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com