Ingredientes:

Calda de chocolate:

• 1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó amargo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 ½ colheres (sopa) de água
• 100 g de açúcar

Doce:

• 100 g de frutas cristalizadas sortidas
• 100 g de chocolate em tablete
• 250 g de pão de ló
• 2 ou 3 folhas de gelatina
• 3 colheres (sopa) de água
• ½ l de creme chantilly
• ½ copo de rum

Modo de Preparar:

Calda de chocolate:

• Colocar numa panelinha a manteiga e derreter em fogo fraco.
• Adicionar o chocolate em pó e mexer até dissolver.
• Juntar a água, o açúcar e cozinhe uns 3 ou 4 minutos, mexendo sem parar. Reservar.

Doce:

• Cortar o pão de ló em fatias, picar em pedacinhos as frutas cristalizadas e o chocolate em tablete.
• Amolecer a gelatina na água morna, espremer e colocar numa panelinha, e levar ao fogo bem baixo ou em banho-maria, para dissolver.
•  Borrifar com rum as fatias de pão de ló e forrar com elas o fundo e lados de uma tigela com capacidade de 2 litros.
• Se quiser, pode juntar um pouco de leite ao rum, para torná-lo mais fraco.
• Misturar o creme chantilly com a gelatina dissolvida.
• Dividir em duas partes e numa delas misturar aos poucos a calda de chocolate, mexendo delicadamente.
• Despejar essa metade escura na tigela e espalhar por cima metade das frutas cristalizadas e metade do chocolate em tablete picado.
• Misturar ao chantilly branco o resto das frutas cristalizadas e do chocolate picado.
• Cobrir com fatias de pão de ló umedecidas levemente com rum e levar o zucotto ao refrigerador durante 4 ou 5 horas.
• Desenformar sobre um bonito prato e enfeitar a gosto.
• O pão de ló pode ser substituído por biscoitos diplomata.

Fonte: http://livrodereceitas.com