Ingredientes:

Caramelo:

• 1 ½ xícaras de açúcar
• 3/4 de xícara de água
• 5 bananas-nanicas bem maduras

Massa:

• 2 claras em neve
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (chá) de extrato natural de baunilha

Modo de Preparar:

Caramelo:

• Misture os dois primeiros ingredientes em uma panela (sem revestimento de teflon, para que se possa ver a cor) e cozinhe até formar uma calda não muito escura, e forre uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro com ela.
• Corte as bananas em metades e forre o fundo da forma.
• Se sobrar caramelo, pode colocar sobre as bananas. Reserve.

Massa:

• Na batedeira, bata as gemas com a água, quando dobrar de volume, acrescente o açúcar.
• Bata até ficar um creme claro e fofo.
• Coloque a baunilha, e desligue a batedeira.
• Misture o fermento químico com a farinha e coloque aos poucos no creme, mexendo delicadamente.
• Quando estiver homogêneo, coloque as claras em neve, e mexa delicadamente.
• Não é desejável nesse momento que a massa fique muito homogênea, e sim, que tenha “grumos” de clara em neve.
• Coloque sobre a assadeira de buraco no meio, preparada com as bananas.
• Leve ao forno médio (180°C), e asse por aproximadamente 40 minutos.
• Teste com um palito para ver se está assado.
• Espere esfriar um pouco.
• Desenforme enquanto ainda estiver morno sobre um prato de servir.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br