Arquivo da tag: Açúcar

Mousse ao Rum

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Ingredientes:

  • 2 tabletes pequenos de chocolate meio amargo picados
  • 6 colheres (sopa) de rum
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, chocolate picado, rum aquecido e as gemas.
  • Passe para uma tigela e misture as claras batidas em neve com o açúcar.
  • Despeje em taças e leve para gelar.
  • Decore com chantilly e cerejas.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Mousse Cappuccino 05

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Ingredientes:

  • 1 sachê de gelatina sem sabor em pó
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de café espresso ou 2 colheres (sopa) de café solúvel, dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de licor de café
  • 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque ¼ xícara (chá) de leite dentro de uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Misture o café espresso e leve a panela ao fogo bem baixo, mexendo sempre até a gelatina começar a dissolver.
  • Retire do fogo, acrescente o açúcar, reservando 1 colher (sopa) do mesmo e mexa até dissolvê-lo.
  • Misture o licor e o restante do leite.
  • Transfira a mistura para uma bacia grande e deixe esfriar até a mistura engrossar ligeiramente.
  • Misture o creme de leite com o açúcar reservado e bata em chantilly [reserve ¾ xícara (chá) de chantilly para decorar].
  • Ao chantilly restante, incorpore a mistura de expresso, distribua em xícaras e refrigere por pelo menos 2 horas.
  • Decore com o chantilly reservado e polvilhe canela sobre as xícaras.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Creme de Baunilha 05

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Creme de Baunilha 05Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 6 gemas ligeiramente batidas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • Para decorar:
  • 6 canudinhos de waffle cobertos com chocolate
  • 6 canudinhos de waffle com fios de chocolate

Modo de Preparar:

  • Numa tigela refratária grande, junte o açúcar, o amido de milho, a farinha e o sal.
  • Adicione o leite, misture bem e leve ao forno micro-ondas em potência alta por dez minutos ou até engrossar.
  • Mexa cinco vezes durante esse tempo.
  • Coloque uma xícara da mistura numa tigela média.
  • Bata as gemas ligeiramente e junte ao restante do creme no refratário.
  • Mexa bem e leve ao forno micro-ondas em potência alta por dois minutos.
  • Adicione a manteiga e a baunilha, misture e cubra com filme-plástico aderido ao creme para não formar película.
  • Espere amornar.
  • Distribua o creme entre as taças e leve à geladeira por até uma hora.
  • Decore cada taça com os canudinhos e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli Escondido

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Ravióli EscondidoIngredientes:

  • 500 g de ravióli
  • 350 g de massa folhada pronta
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 copos de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Escolha uma frigideira ampla que possa ir ao forno
  • Frite a carne moída com um pouco de azeite
  • Acrescente a cebola, o tomate e a massa de tomate.
  • Adicione o caldo de carne, o vinho, o suco de laranja e o açúcar.
  • Quando o molho começar a ferver, coloque o ravióli.
  • Deixe cozinhar.
  • Cuide para que o ravióli fique al dente, pois ele ainda irá ao forno.
  • Estique a massa folhada por cima da frigideira.
  • Se preferir, passe todo o conteúdo para uma fôrma ou refratário e cubra com a massa folhada.
  • Pincele a massa com a gema e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
  • Do forno, o ravióli escondido vai direto para a mesa.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz-Doce com Damascos 03

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Arroz-Doce com Damascos 03Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 6 xícaras (chá) de leite fervente
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de água
  • 250 g de damascos secos hidratados
  • 1/2 xícara (chá) de geleia de damascos
  • 3 colheres (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente.
  • Cozinhe até os grãos amolecerem.
  • Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela.
  • Despeje o leite e junte 1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar e o sal.
  • Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.
  • Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha.
  • Misture bem.
  • Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente.
  • Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.
  • Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios.
  • Deixe esfriar, escorra e reserve a calda.
  • Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum.
  • Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geleia.
  • Sirva frio.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br