Arquivo da tag: Açúcar

Mousse de Chocolate com Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de café coado frio
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 lata de creme de leite gelado com o soro
  • Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  • Junte a gelatina ao chocolate.
  • Acrescente o açúcar batido com as gemas e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Adicione as claras em neve e o creme de leite.
  • Quando começar a engrossar, distribua a mousse em uma taça grande ou taças individuais.
  • Leve à geladeira até que fique firme.
  • Sirva gelada.
  • Decore com as raspas de chocolate.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Banana ao Leite de Coco

Publicado em por
Responder

Banana ao Leite de CocoIngredientes:

  • 15 bananas-maçã ou prata
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e corte-as pela metade. Reserve.
  • Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelar.
  • Junte o leite de coco e o sal aos poucos, mexendo sempre, até dissolver o caramelo.
  • Acrescente os pedaços de banana e o suco de limão e cozinhe por 15 minutos ou até a banana ficar ligeiramente macia.

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Mousse de Caqui com Caramelo de Aceto Balsâmico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Mousse:

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres [sopa] de água
  • 6 caquis rama forte
  • ½ cálice de licor Cointreau
  • 3 xícaras [chá] de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 500 ml de creme de leite
  • Gomos de caqui para decorar.

Caramelo de Aceto Balsâmico:

  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ litro de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Dissolva a gelatina nas três colheres de água; em seguida bata no liquidificador os caquis, Cointreau, metade do açúcar, suco de limão, gelatina dissolvida e reserve.
  • Bata o creme de leite com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme de caqui.
  • Distribua a mousse em taças e leve à geladeira até ficar firme.
  • Caramelo de Aceto Balsâmico:
  • Misture as duas colheres de açúcar ao aceto balsâmico e leve ao fogo até reduzir e chegar ao ponto de caramelo.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Na hora de servir, “desenhe” fios de caramelo sobre a mousse e decore com gomos de caqui frescos.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Biscoitão Doce

Publicado em por
Responder

Biscoitão DoceIngredientes:

  • 2/3 xícara (chá) de manteiga gelada (130 g)
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de arroz (60 g)
  • 1 pitada de sal
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite (100 g)

Farinha de Arroz:

  • 500 g de arroz cru

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira coloque 2/3 xícara (chá) de manteiga gelada e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura clara e macia (+/- 5 minutos).
  • Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de farinha de arroz, 1 pitada de sal e raspas da casca de 1 laranja e bata bem até ficar uniforme.
  • Desligue a batedeira, acrescente ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite e misture.
  • Numa fôrma redonda (26 cm de diâmetro) forrada com um saco plástico espalhe a massa com as mãos.
  • Vire essa massa numa outra assadeira maior, retire o saco plástico e com os dedos faça dobrinhas por toda a borda da torta para decorar.
  • Com uma faca corte-a em 8 fatias (como se fosse pizza) e com um garfo faça furos na superfície.
  • Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 °C por +/- 25 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva em seguida.

Farinha de Arroz:

  • Numa frigideira coloque 500 g de arroz cru e leve ao fogo médio até o arroz ficar bem esbranquiçado, mas não queimado.
  • Transfira o arroz para um processador e bata bem até formar uma farinha.
  • Desligue o processador e passe a farinha por uma peneira.
  • Utilize em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com

Bolo de Chocolate com Framboesas 02

Publicado em por
Responder

Bolo de Chocolate com Framboesas 02Ingredientes:

Bolo de chocolate:

  • 12 ovos com gema e clara separadas
  • 1 xícara de açúcar (250 ml)
  • 1/3 de xícara de cacau em pó (80 ml)

Recheio de framboesa:

  • 1 xícara de geleia de framboesa (250 ml)
  • 4 xícaras de framboesas frescas (1 l)

Mousse de chocolate:

  • 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
  • 1 ½ xícara de chocolate amargo picado (375 ml)
  • ¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml)
  • 5 claras de ovo
  • ¼ de xícara de açúcar (60 ml)

Modo de Preparar:

Bolo de chocolate:

  • Para a massa do bolo de chocolate, preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel-manteiga.
  • Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão.
  • Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.
  • Bata as claras de ovo até ficarem em neve.
  • Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.
  • Divida a massa em assadeiras forradas com papel-manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira.
  • Deixe esfriar por completo.

Recheio de framboesa:

  • Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena.
  • Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas.
  • Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia.
  • Reserve.

Mousse de chocolate:

  • Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo.
  • Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos.
  • Misture até que o ganache fique uniforme.
  • Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
  • Bata as claras de ovo em neve.
  • Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes.
  • Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas.
  • Mantenha na geladeira por 1 hora.

Montagem:

  • Retire o papel-manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato.
  • Espalhe metade da mousse de chocolate e adicione a mistura de framboesas.
  • Coloque a segunda camada do bolo em cima.
  • Espalhe o restante da mousse e guarneça com as framboesas frescas.
  • Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com