Ingredientes:

Calda:

• 150 g de morangos
• 150 g de framboesa
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Sorvete:

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 100 g de frutas cristalizadas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de mel
• 5 claras

Modo de Preparar:

Calda:

• Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador até virar um líquido homogêneo.
• Coloque a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo até levantar fervura.
• Deixe ferver por mais 1 minuto.
• Teste passando o dedo nas costas da colher de pau; se formar um caminho, está pronto.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Passe a calda pela peneira e reserve.

Sorvete:

• Bata o creme de leite até obter picos firmes.
• Leve à geladeira e reserve.
• Coloque o açúcar, a água e o mel em uma panela e leve ao fogo.
• Mexa somente para dissolver o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até o ponto de fio.
• Enquanto a calda ferve, coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve.
• Derrame a calda caindo em fio sobre as claras e continue com a batedeira ligada, durante 3 minutos ou até a mistura esfriar.
• Misture delicadamente o creme de leite reservado com as claras e as frutas cristalizadas.
• Leve ao freezer por no mínimo 3 horas.
• Na hora de servir, retire o sorvete do congelador, pegue um cortador de biscoitos de 8,5 cm de diâmetro e preencha com colheradas do sorvete.
• Aperte bem com uma colher para encher todo o espaço.
• Com uma concha pequena, espalhe a calda de morangos em um prato de sobremesa e desenforme o sorvete bem no centro do prato.
• Decore com morangos e uma folha de hortelã.
• Você pode substituir as frutas cristalizadas por 100 g de amêndoas e nozes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com