Arquivo da tag: Açúcar Demerara

Bolo de Chocolate Funcional

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Bolo de Chocolate FuncionalIngredientes:

  • 4 ovos
  • ½ xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
  • 3 colheres [sopa] óleo de coco
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • 1 xícara de leite de coco
 ou de arroz
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de farelo de quinua/ aveia ou amaranto
  • 2 barras de chocolate amargo rico em cacau picado
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bater as claras em neve e reservar.
  • Bater as gemas, peneirar o açúcar mascavo, o óleo, o cacau e o leite de coco aos poucos.
  • Depois acrescente as farinhas e os pedaços de chocolate picados.
  • Então junte as claras em neve e o fermento, coloque na fôrma untada e enfarinhada e coloque no forno preaquecido para assar por 40 minutos.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Bolo de Nozes e Canela Sem Glúten

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Bolo de Nozes e Canela Sem GlútenIngredientes:

  • 1 xícara de nozes em forma de farinha (é só triturá-las)
  • ½ xícara de açúcar demerara ou de coco
  • ¼ de xícara de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] de óleo de coco ou manteiga ghee
  • 2 ovos
  • 1 colher [chá] de água
  • 1 colher [sobremesa] de canela em pó
  • 2 colheres [chá] de fermento de bolo
  • 1 colher [chá] de baunilha
  • 1 pitada de sal rosa ou marinho

Calda:

  • 6 colheres [sopa] de açúcar de coco
  • 3 colheres de [sopa] óleo de coco ou manteiga ghee
  • 1 copo de água
  • 2 colheres [sopa] de canela em pó
  • 6 nozes picadas e tostadas levemente na frigideira

Modo de Preparar:

  • Misture os 2 ovos, o óleo de coco ou manteiga e o açúcar e bata.
  • Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
  • O fermento deve ser acrescentado delicadamente e por ultimo, mexendo com uma espátula ou colher grande.
  • Unte uma fôrma com óleo coco ou manteiga coloque um pouco da massa e depois a metade da calda.
  • Misture a massa e a calda levemente com um garfo fazendo zig-zag.
  • Acrescente a outra metade da massa.
  • Leve ao forno.
  • Quando o bolo sair quente desenforme e acrescente a outra metade da calda por cima.
  • Acrescente as nozes tostadas e sirva.

Calda:

  • Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe levantar fervura e a calda está pronta.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Molho Agridoce 11

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molho agridoce 11Ingredientes:

  • 200 g de pimentão verde
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
  • 200 g de cebola picada
  • 100 g de açúcar demerara
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto
  • 150 ml de caldo de galinha ou caldo de vegetais
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Unte os pimentões com óleo e grelhe até a pele formar bolhas e escurecer.
  • Mergulhe os pimentões chamuscados em uma vasilha com água gelada para esfriá-los rapidamente, depois remova a pele.
  • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as membranas brancas e pique-os.
  • Aqueça o óleo em uma panela de base espessa e refogue a cebola por cinco minutos, mexendo com uma colher de pau.
  • Acrescente os pimentões e refogue sem parar de mexer, por mais cinco minutos.
  • Adicione o açúcar e cozinhe até os vegetais ficarem levemente caramelizados, mexendo o tempo todo.
  • Junte o vinagre, mexendo para deglaçar a panela, e deixe ferver em fogo médio até reduzir dois terços do líquido.
  • Acrescente o caldo e cozinhe até o molho recobrir as costas de uma colher.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria

Açaí Energético com Farofinha Crocante

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Ingredientes:

  • 1 kg de açaí congelado
  • 4 bananas-prata
  • 3 bananas-nanicas verdes cozidas
  • 120 ml de iogurte natural
  • 120 g de granola ou farofinha crocante
  • 2 xícaras de gérmen de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 4 laranjas (só as raspas)

Modo de Preparar:

Açaí energético:

  • Cozinhe as bananas verdes com casca na panela de pressão.
  • Retire da panela, deixe esfriar e descasque.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Distribua a mistura entre as tigelinhas e decore com uma rodela de banana por cima.
  • Sirva com os acompanhamentos, se quiser.

Acompanhamentos:

  • Iogurte natural
  • Granola ou farofinha crocante

Farofinha crocante:

  • Espalhe o gérmen de trigo numa assadeira e leve ao forno (170°C) por 10 minutos.
  • Retire e acrescente o açúcar demerara e as raspas de laranja.
  • Misture e retorne ao forno desligado por mais 20 minutos.
  • Espere esfriar, antes de usar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Crumble de Maçã-Verde

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Crumble de Maçã-VerdeIngredientes:

  • 5 maçãs-verdes
  • 1 limão
  • 3/4 copo (americano) aveia (180 g)
  • 200 g manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 copo (americano) açúcar mascavo (120 g)
  • 1/2 copo (americano) açúcar demerara (120 g)
  • 1 1/2 copos (americano) farinha de trigo
  • 1/2 copo (americano) farinha integral (120 g)
  • 1/2 xícara (chá) nozes picadas
  • Açúcar refinado e canela a gosto
  • 1 limão (apenas as raspas)
  • 1 pitada sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Corte as maçãs em fatias finas.
  • Misture com o suco do limão, açúcar refinado e canela. Reserve.
  • Misture os outros ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa úmida e esfarelada.
  • Cubra o fundo de uma forma untada com as maçãs.
  • Espalhe a farofa por cima e asse por 30 minutos ou até que as laterais fiquem caramelizadas
  • Sirva com sorvete.

Fonte: http://receitas.folha.com.br