Ingredientes:

• Recheio:
• 6 xícaras (chá) de morango
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar.

Omelete:

• 6 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Manteiga para pincelar.

Para polvilhar:

• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

• Corte o morango em quatro até obter duas xícaras (chá).
• Ponha numa tigela e junte o rum, a casca de laranja e 1/4 de xícara do açúcar. Reserve.
• Numa panela média, junte o morango e o açúcar restantes.
• Leve ao fogo, mexendo, até o morango ficar macio.
• Retire do fogo e passe por uma peneira para obter um purê.
• Deixe esfriar.

Omelete:

• Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa.
• Junte o fermento em pó e misture.
• Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo baixo até aquecer.
• Junte 1/4 da mistura de ovos, tampe e deixe por seis minutos ou até dourar a parte inferior.
• Ponha por cima 1/4 dos morangos cortados reservados e dobre a omelete ao meio.
• Transfira para um prato e reserve.
• Repita a operação com o restante dos ovos e do morango cortado.
• No momento de servir, distribua o purê de morango em pratos individuais e arrume por cima a omelete.
• Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)