Torta de Castanha-do-Pará e Geleia de Morango

Torta de Castanha-do-Pará e Geleia de MorangoIngredientes da Torta de Castanha-do-Pará e Geleia de Morango:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 gemas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
  • 1 ½ xícara (chá) de geleia de morango
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Café com Marshmallow

Café com MarshmallowIngredientes do Café com Marshmallow:

Marshmallow:

  • 7 colheres (sopa) de pó de café (140 g)
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor (24 g)
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 4 claras
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara (chá) de amido de milho

Café:

  • 8 colheres (sopa) de pó de café (160 g)
  • 1 litro de água quente
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

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Panna Cotta com Zabaione

Panna Cotta com ZabaioneIngredientes da Panna Cotta com Zabaione:

Panna cotta:

  • 12 g de gelatina em folha incolor;
  • 500 ml de creme de leite fresco;
  • 330 g de açúcar de confeiteiro;
  • 1 fava de baunilha;
  • 100 g de cacau em pó 100%;
  • 250 ml de leite.

Zabaione:

  • 12 gemas;
  • 150 g de açúcar;
  • 50 ml de vinho Marsala ou Porto.

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Filé-Mignon com Soba

Ingredientes do Filé-Mignon com Soba:

  • 1 dente de alho amassado
  • 4 ½ colheres (chá) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de óleo de amendoim
  • 2 bifes altos de filé-mignon, cerca de 450 g no total, sem a gordura
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou de cidra
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 250 g de soba (espaguete japonês de trigo-sarraceno)
  • 200 g de vagens pequenas, cortadas ao meio,
  • 115 g de cogumelos shiitake, sem os talos,
  • 200 g de folhas para salada sortidas, entre as quais chicória frisada, azedinha, espinafre e coentro,
  • 1 mooli (rabanete branco japonês) de 7,5 cm, cortado em pedacinhos
  • 5 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
  • 10 ramos de manjericão fresco, com as folhas rasgadas.

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