Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Bolo de Mel Natalino

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 500 g de mel
  • 250 g de açúcar
  • 125g de manteiga ou margarina sem sal
  • 750 g de farinha de trigo peneirada
  • 2 ovos
  • 100 g de nozes chilenas
  • 100 g de passa de uva
  • ¼ de xícara de licor ou vinho suave
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada

Glacê Suíço (cobertura):

  • 2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho
  • 2 a 4 colheres (sopa) de água quente
  • 250 g de açúcar de confeiteiro

Glacê Real (para confeitar)

  • 1 clara de ovo
  • 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela, misture o açúcar e o mel e levar para derreter em banho-maria.
  • Quando o açúcar estiver bem derretido, retire do fogo e coloque numa tigela para esfriar.
  • Quando estiver morno, adicione os ovos, os condimentos e a manteiga.
  • Misture bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
  • Dissolva o bicarbonato de sódio no vinho e acrescente à massa, misturando tudo muito bem Incorporar à massa as passas e as nozes, colocar em forma untada e deixar descansar de um dia para o outro.
  • Depois, assar em forno pré-aquecido a 180°C, até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.
  • Esta massa pode ser assada numa assadeira única ou em forminha individuais com mais ou menos 50 g de massa.

Glacê Suíço (para cobrir)

  • Coloque a glicose numa tigela e dissolva com 2 colheres de água quente. Leve ao banho-maria e acrescente o açúcar, mexendo bem.
  • Coloque mais 1 colher de água e deixe cozinhar por mais ou menos sete minutos, mexendo eventualmente. Se necessário, acrescente mais 1 colher de água.
  • Cubra os bolinhos depois que eles estiverem bem frios

Glacê Real (para confeitar)

  • Bata a clara em neve na batedeira.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
  • Acrescente o limão e continue batendo até obter um glacê bem firme.
  • A quantidade de açúcar pode variar dependendo da qualidade do açúcar, do tamanho da clara, etc.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Amanteigado Recheado com Morango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 80 g de margarina
  • 3/4 de xícara (chá) de creme de leite

Recheio:

  • 10 morangos grandes
  • 1/4 de lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Calda:

  • 500 g de morango
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Morangos para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com margarina.
  • Em um recipiente peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
  • Junte a margarina e trabalhe a massa.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até se desgrudar das mãos. 
  • Abra a massa com as mãos e com um cortador corte círculos.
  • Ponha-os na assadeira e leve para assar durante 15 minutos.

Recheio:

  • Passe os morangos no processador.
  • Misture o morango, o creme de leite, o açúcar e o cream cheese.
  • Bata bem até formar um creme.

Calda:

  • Corte os morangos em fatias.
  • Bata no liquidificador passe para uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o conhaque.
  • Corte os amanteigados ao meio, recheie-os, ponha uma camada de fatias de morango e feche.
  • Sirva com a calda.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Doce com Ovos Nevados 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz gomoso (arroz tipo japonês ou arbóreo)
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2½ litros de leite fervente
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar de confeiteiro
  • Canela em pó o suficiente para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal, ferva em fogo brando até enxugar (10 minutos mais ou menos).
  • Acrescente metade do açúcar, o leite aos poucos e deixe cozinhar até ficar cremoso (40 minutos).
  • Tire 2 colheres (sopa) deste creme misture com as gemas e o açúcar restante.
  • Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.
  • Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.
  • Coloque sobre o creme de arroz, as colheradas.
  • Deixe cozinhar, virando uma vez.
  • Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.
  • Deixe esfriar, leve a geladeira e polvilhe canela.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Tiramissu de Chocotone

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 1 ovo
  • 80 g açúcar de confeiteiro
  • 500 g queijo Mascarpone
  • 150 g de raspas de chocolate meio amargo
  • 1 Chocotone
  • ½ xícara de chocolate em pó

Para a calda:

  • 5 xícaras (café) café expresso ou coado
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 3 colheres (sopa) de licor de café

Modo de Preparar:

  • Para o creme de Mascarpone, bata as gemas, o ovo e o açúcar.
  • Em seguida, junte o Mascarpone e misture suavemente até obter um creme fofo. Reserve.
  • Corte o panetone em fatias e, depois, em círculos com o auxílio de um cortador de alumínio.
  • Coloque no prato uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate.
  • Molhe uma fatia de panetone na calda e coloque sobre o creme.
  • Repita o procedimento mais três vezes e coloque na geladeira.
  • Antes de servir, polvilhe chocolate em pó.

Para a calda:

  • Misture os ingredientes.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Millefoglie al Café

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Ingredientes:

  • 3 folhas de massa folhada sabor doce de leite
  • Mousse de Café
  • Creme Inglês
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Cobrir com mousse de café a primeira folha de massa folhada,
  • Em seguida colocar mais uma folha de massa e cobrir com creme inglês.
  • Para finalizar, colocar a última folha de massa e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Chef Ricardo Ferracini – http://www.gastromania.com.br