Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Pão de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

Massa

  • 1 ½ xícaras de leite com água, metade/metade
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 tabletes de fermento
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 4 colheres de manteiga
  • 5 xícaras de farinha

Cobertura

  • 2 xícaras (chá) de amoras
  • 2 xícaras (chá) de morango
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Faça a esponja.
  • Amorne a água com o leite, metade do açúcar, o fermento e duas xícaras de farinha.
  • Deixe crescer.

Massa

  • Acrescente o restante dos ingredientes e a esponja.
  • Se precisar, ponha um pouco de farinha até que a massa desgrude da mão, mas ainda esteja macia.

Cobertura

  • Misture as frutas com um pouco do açúcar.
  • Escorra um pouco do liquido que formar.
  • Coloque em cima do pão.
  • Leve para assar em forno baixo até dourar.
  • Polvilhar açúcar por cima assim que sair do forno.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Docinho de Nozes 04

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Ingredientes:

  • 100 g de nozes picadas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 gema
  • ½ xícara (chá) de ADES original

Cobertura:

  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres (sopa) de ADES original

Para untar:

  • Creme vegetal

Modo de Preparar:

  • Unte um prato e reserve.
  • Em uma panela pequena, misture as nozes, o açúcar, a gema e o ADES original.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar todo o líquido e soltar do fundo da panela.
  • Coloque no prato reservado e reserve até amornar.

Cobertura:

  • Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o ADES original. Reserve.
  • Modele os docinhos com o auxílio de duas colheres pequenas e passe-os na cobertura, envolvendo-os por igual.
  • Deixe secar antes de servir.

Variação: Se preferir substitua o ADES original por ADES sabor chocolate.

Dica: Para a cobertura ficar mais firme, depois de banhar os docinhos coloque-os na geladeira por 15 minutos.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Brigadeiro de Morango 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
  • 800 g de morangos inteiros e limpos
  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • Cobertura
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado (400 ml)
  • 150 g de chocolate ao leite ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo brando o açúcar e os morangos.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia.
  • Reserve até esfriar.
  • Misture à geléia de morangos o restante dos ingredientes e volte ao fogo, mexendo sempre, até obter uma massa em ponto de brigadeiro mole.
  • Despeje num refratário untado e deixe esfriar.
  • Cobertura:
  • Bata o açúcar e o creme de leite na batedeira (em velocidade mínima) até obter um creme de consistência firme (chantilly).
  • Espalhe o chantilly sobre o brigadeiro de morangos, e decore com o chocolate.
  • Leve para gelar.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Bolo Branco com Goiabada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite

Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de vinho do porto
  • 1½ xícara (chá) de goiabada
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes.
  • Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos.
  • Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher.
  • Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa.
  • Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente.
  • Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe.
  • Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

Recheio:

  • Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter.

Montagem:

  • Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies. Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.receitasdebolos.com.br

Torta de Uva Itália 02

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Ingredientes:

Massa:

  • ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
  • Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Recheio:

  • 500 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 gemas, de ovo
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Montagem:

  • 1 cacho de uva Itália
  • 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
  • Faça uma bola e cubra com filme plástico.
  • Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
  • Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
  • Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
  • Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
  • Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
  • Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
  • Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
  • Retire a massa do forno.
  • Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
  • Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
  • Retire a massa do forno. Reserve.

Recheio:

  • Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
  • Coloque o açúcar restante, a maizena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
  • Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura.
  • Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
  • Misture todo o leite e volte a mistura para a panela.
  • Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso.
  • Acrescente a essência de baunilha.
  • Retire o creme da panela e coloque num recipiente.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Montagem:

  • Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
  • Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
  • Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta.
  • Cubra toda a superfície da torta.
  • Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem.
  • Passe a geléia por uma peneira fina.
  • Pincele a geléia sobre as uvas.
  • Sirva a seguir

Fonte: www.panelinha.com.br