Arquivo da tag: Açúcar Cristal

Bala de Gelatina 01

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Ingredientes:

  • 2 caixas de gelatina sabor morango
  • 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 10 bananas médias do tipo prata amassadas
  • Açúcar refinado para polvilhar as balas

Modo de Preparar:

  • Misture na panela a banana amassada, o açúcar e a gelatina de morango até ficar uma massa homogênea.
  • Depois cozinhe em fogo médio por 20 minutos sem parar de mexer.
  • Quando a massa começar a solta do fundo da panela, desligue o fogo e despeje num refratário untado com manteiga.
  • Após esfriar deixe na geladeira por um dia.
  • Tire da geladeira e corte as balas em quadradinhos.
  • Passe no açúcar refinado e arrume em forminhas ou numa bandeja.

Fonte: www.alterosa.com.br

Bala de Coco Caramelada 01

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Ingredientes:

Recheio (Massa)

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher de manteiga sem sal

Caramelo:

  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • Palitos

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela, o coco, o leite condensado e a manteiga.
  • Misture bem os ingredientes
  • Depois leve ao fogo para cozinhar.
  • Mexa sempre para que não grude no fundo da panela.
  • Quando engrossar e estiver em ponto de bala, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Como a massa fria, enrole em forma de pequenas bolinhas e espete um palito no centro de cada uma.
  • Prepare o caramelo misturando em uma panela o vinagre, a água e o açúcar. Mexa até dissolver e leve ao fogo.
  • Deixe ferver sem mexer até dar o ponto de bala dura.
  • Utilize água gelada para ir testando o ponto.
  • Quando estiver no ponto, sem desligar o fogo, comece a mergulhar as balas de coco no caramelo, segure nos palitos para não se queimar.
  • Esse processo tem que ser rápido para não queimar o caramelo.
  • Assim que passar as balas pelo caramelo, coloque-as em uma superfície fria e untada (pedra ou alumínio).
  • Depois de frias, retire os palitos e embale em papel transparente.

Fonte: Fátima Brandão – http://www.frutosdaterra.com.br

Torta Antiga

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 3 gemas
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar cristalizado
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho doce
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas moídas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da massa e forre uma fôrma redonda com a massa e reserve uma parte para cobrir.
  • Forre a massa com papel-alumínio e preencha a cavidade com feijão; cru.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, descarte os grãos de feijão e retire o papel.
  • Bata o açúcar cristal com os ovos até espumar.
  • Reserve o vinho e acrescente ao ovo os demais ingredientes.
  • Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo misture o vinho, deixe esfriar e recheie a massa.
  • Faça cordões com o restante da massa e trance sobre a assadeira.
  • Pincele com a gema e leve ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente

Fonte: Mirian Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Camembert com Maçãs Douradas ao Molho de Framboesa

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Ingredientes:

  • 2 maçãs
  • 150 g de açúcar cristal
  • Sal e pimenta do reino
  • 30 g de manteiga
  • 600 g de queijo camembert
  • 60 g de presunto cru
  • 60 g de bacon
  • 60 g de mini verduras e temperos

Molho:

  • 150 g de geléia de framboesa
  • 50 ml de vinagre de maçã
  • 50 ml de azeite Extra Virgem
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Fatiar a maçã, passar no açúcar e grelhar na manteiga.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar. Desidratar o bacon.
  • Para o molho, bater no liquidificador os ingredientes rapidamente para emulsionar. Reservar.
  • Montar em aros, colocando o queijo intercalado com a maçã e o presunto cru.
  • Após retirar o aro e decorar com bacon desidratado, bouquet de mini verduras e temperos e o molho.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Lagosta ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lagosta inteira fresca (800 g – 1kg)
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 colher (café) de açúcar cristal
  • 1 maço de ciboulette
  • Molhos:
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 maracujás
  • Suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
  • Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
  • Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
  • Mexa por 8 minutos.
  • Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
  • Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
  • Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
  • Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
  • Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
  • Adicione o creme de leite por 4 minutos.
  • Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
  • Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
  • Finalize com gotas de limão siciliano.
  • Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
  • Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
  • Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br