Arquivo da tag: Açafrão

Sopa de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 400 g de alcachofras, sem as folhas e cortadas em nacos
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 200 ml de leite
  • 150 ml de requeijão
  • 1 pitada grande de açafrão em pó
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cebolinha picada para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande de fundo pesado e cozinhe a cebola por 5 -8 minutos, até amolecer sem tostar, mexendo algumas vezes.
  • Adicione as alcachofras à panela e mexa até cobri-Ias com a manteiga.
  • Tampe bem e cozinhe por 10-15 minutos; não deixe as alcachofras tostarem.
  • Coloque o caldo e o leite, em seguida tampe novamente e ferva em fogo baixo em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco, em seguida bata em um liquidificador até ficar homogêneo.
  • Peneire a sopa colocando de volta na panela.
  • Adicione metade do requeijão, tempere com sal e pimenta a gosto, e requente um pouco.
  • Misture em uma xícara o restante do requeijão e o açafrão.
  • Coloque a sopa em pratos quentes e ponha uma colher do creme de açafrão no centro de cada um.
  • Espalhe as cebolinhas por cima e sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Franguinho de Ouro

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 700 g de sobre coxa e peito de frango desossado cortado em tirinhas temperado com sal e pimenta de cheiro a gosto
  • 2 alhos poró cortados em tirinhas
  • 1 cebola roxa cortada em tirinhas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de leite
  • 300 g de requeijão moreno de fazenda ralado
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 400 ml de molho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Com os filés de frango previamente temperados, refogue na manteiga de leite o alho, a cebola roxa e o alho poró até dourar levemente.
  • Acrescente o frango e deixe dourar bem.
  • Junte o açafrão e deixe cozinhar um pouco.
  • Acrescente ao molho branco a metade do requeijão e do provolone e finalize com o cheiro verde.
  • Acerte o sal e monte em pecinhas individuais ou pirex a outra metade do queijo para gratinar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Pêra Confitada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de água
  • 11/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 gomo de anis estrelado
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Mel a gosto
  • 6 peras sem casca e cortadas em fatias

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto a água, o açúcar e a canela até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente o açafrão até incorporar na calda e em seguida coloque as peras, os outros ingredientes e cozinhe por 1 hora ou até as peras ficarem amolecidas.
  • Retire a fruta e reserve.

Para calda:

  • Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Adicione o chocolate, a manteiga e mexa até derreter o chocolate.
  • Sirva as peras com essa calda.
  • Se desejar, decore com cobertura para sorvete sabor chocolate.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Pudim Dourado 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite integral
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 cravos
  • 1 pau de canela

Para a calda:

  • 250 g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 1/2 xícara (chá) de hibisco desidratado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite com cravo, canela e açafrão.
  • Reserve até esfriar.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite peneirado.
  • Faça uma infusão da água com hibisco.
  • Derreta o açúcar.
  • Acrescente a infusão de hibisco.
  • Coloque a metade da calda na forma de pudim (com furo no meio) e a massa do pudim.
  • Leve ao forno médio em banho-maria até assar.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Açafrão

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  • São os pistilos de uma flor de cor violeta, originária do Oriente, cultivada na Espanha e no Paquistão.
  • O verdadeiro açafrão tem um preço elevado devido às dificuldades no cultivo.
  • Especiaria de forte aroma; sabor amargo e coloração vermelho-alaranjada.

UTILIZAÇÃO:

  •  Utilizado no preparo de arroz, risotos, massas, carnes, sopas, cremes, crustáceos, carnes brancas, pães, doces e biscoitos.
  • Indispensável na Paella, no risoto milanês.
  • Deve ser dissolvido na água, em caldos, no azeite ou óleo quente antes de qualquer preparo.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br