Ingredientes:

• 1 kg de abrótea
• 1 kg de amêijoas
• Sal
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 hastes de salsa
• 80 g de manteiga
• Pimenta
• 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em postas.
• Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal.
• Passada 1 hora lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho.
• Junte-lhes o orégano e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
• Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
• Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
• Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos.
• Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
• Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho.
• Vire o peixe uma vez.
• Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas.
• Sirva muito quente.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Açores