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Filé de Abrótea à Espanhola

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Filé de Abrótea à Espanhola
Ingredientes:
  • 700 g de filé de abrótea
  • 500 g de batatas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
  • 2 tomates cortados em rodelas grossas
  • 150 g de azeitonas portuguesas
  • Azeite de oliva e sal a gosto

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Abrotéa ao Forno

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abrotea-ao-fornoIngredientes:

  • 2 kg de filé de abrotéa cortado em três ou quatro partes, sem espinhas,
  • ½ kg de batata cozida com casca, descascada e cortada em rodelas
  • Sal a gosto
  • Suco de 3 limões
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas e soltas
  • 3 pimentões verdes sem as sementes cortados em rodelas
  • ½ kg de tomates cortados em cubos
  • 2 xícaras (chá) de tempero verde (salsinha e cebolinha)
  • 200 g de azeitonas pretas e verdes
  • 1 lata (200 ml) de azeite de oliva
  • 6 ovos cozidos e cortados em rodelas
  • Ervas especiais para peixe

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com sal, alho moído e limão deixando descansar por 30 minutos.
  • Num refratário, espalhar fileiras intercaladas de peixe e batatas até completar o fundo da fôrma.
  • Polvilhar com ervas.
  • Espalhar os demais ingredientes uniformemente nesta ordem: cebola, pimentão, tomate, azeitonas, ovos e o tempero verde.
  • Nova salpicada de ervas.
  • Regar com todo o azeite de oliva.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno quente por 40 minutos.
  • É servido com arroz branco.
  • Sirva acompanhado de vinho branco.

Fonte: http://gshow.globo.com (foto: G Show)

Abrotéa em Papelote

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abrotea-em-papeloteIngredientes:

Peixe:

  • 280 g de verduras orientais variadas, como pak choy e couve-chinesa, picadas,
  • 4 filés de abrotéa, de 140 g cada
  • Raspas e suco de ½ laranja pequena
  • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado
  • 2 dentes de alho, bem picados
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ bulbo de funcho de tamanho médio, cortado em fatias finas,
  • 1 cenoura, cortada em tiras finas

Pilaf de trigo:

  • 200 g de trigo para quibe
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de ½ limão
  • 1 dente de alho, bem picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • 1 alho-poró pequeno, fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 240ºC.
  • Corte quatro quadrados de 30 cm de papel-alumínio ou papel-manteiga.
  • Coloque um quarto das verduras picadas no centro de cada quadrado de papel.
  • Por cima, disponha uma posta de peixe e salpique as raspas e o suco de laranja, manjericão, alho, vinho branco, azeite, funcho, cenoura, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Dobre o papel-alumínio ou papel-manteiga, de modo a formar um embrulho, deixando um pouco de ar dentro para que os ingredientes possam cozinhar no vapor, e torça as pontas para vedar.
  • Coloque os embrulhos num tabuleiro.
  • Reserve.

Pilaf de trigo:

  • Numa panela grande, misture o trigo para quibe com 900 ml de água e ponha para ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 12 a 15 minutos ou até o trigo para quibe ficar macio.
  • Escorra-o, se necessário.
  • Enquanto o trigo cozinha, leve ao forno os embrulhos de peixe e asse-os por 10 minutos.
  • Para verificar se o peixe está cozido, abra um dos embrulhos e observe se o peixe se despedaça com facilidade.
  • Com um garfo, afofe o trigo para quibe e adicione azeite, suco de limão, alho, manjericão, coentro e alho-poró.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva um embrulho de peixe por pessoa, deixando que este seja aberto à mesa, com o pilaf de trigo numa tigela.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Abrotéa ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • ½ kg de abrotéa
  • 4 tomates
  • ½ cebola
  • 2 talos de cebola verde (chalota)
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 1 pimenta-malagueta pequena em conserva
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 raiz de gengibre
  • 1 limão-taiti
  • 1 colher [sopa] de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ copo de água
  • ½ copo de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubos e as chalotas em palitos.
  • Coloque as 4 colheres de azeite na panela e refogue a cebola e as chalotas.
  • Despele os tomates corte-os em rodelas e leve a panela.
  • Adicione duas colheres de extrato de tomate, uma colher de sopa de leite de coco, a pimenta, 6 fatias finas de gengibre, a água, o vinho e salgue a gosto.
  • Dê preferência ao sal light.
  • Deixe ferver por 20 minutos.
  • Enquanto isso tempere os filés de abrotéa com sal e limão, seque-os em papel toalha, passe-os na farinha de trigo e leve a frigideira para grelhar.
  • Coloque metade do molho numa travessa e adicione os filés do peixe grelhado.
  • A abrotéa não é muito consistente e às vezes se quebra ao grelhar, não faz mal, coloque todos os pedaços no molho.
  • Finalize com o resto do molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Papelote de Abrotéa

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de abrotéa
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de pimentão verde
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ¼ de pimentão amarelo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • 4 camarões descascados
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, suco de limão e deixe marinar durante 20 minutos.
  • Enquanto isso corte os pimentões e a cenoura em Juliana, as cebolas em rodelas e reserve.
  • Corte quatro folhas de papel-alumínio e coloque no centro a cenoura, a cebola e os pimentões, em camadas.
  • Polvilhe com salsa picada e por cima o peixe e o camarão.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente 50 ml de azeite.
  • Feche o papel-alumínio formando uma trouxinha.
  • Coloque em uma forma e leve ao forno à temperatura de 200ºC, durante 45 minutos.
  • Na hora de servir, abra o papelote com cuidado e acrescente o restante do azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br