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Macarrão com Bacalhau, Azeitonas e Tomate-Cereja

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Macarrão com Bacalhau, Azeitonas e Tomate-CerejaIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo penne de 500 g
  • 500 g de bacalhau dessalgado cozido em lascas
  • 200 g de tomate-cereja cortados ao meio
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 azeitonas pretas picadas e sem caroço
  • 1 abobrinha pequena italiana cortada em fatias
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções impressas na embalagem e reserve.
  • Doure em fogo médio o alho e as lascas de bacalhau com o azeite.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e as tiras de abobrinha e refogue bem.
  • Quando os legumes estiverem cozidos e al dente, adicione o macarrão e misture bem.
  • Se quiser, sirva em porções individuais com tiras de abobrinha.

Fonte: Selmi – http://casa.abril.com.br

Tagliatelle com Legumes e Grana Padano

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Tagliatelle com Legumes e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 pacote de tagliatelle
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 1 cenoura média
  • 1 punhado de erva-doce fresca
  • 1 cebola pequena
  • 1 pitada de azeite a gosto
  • 2 colheres (chá) de caldo de carne
  • 4 colheres (sobremesa) de queijo grana padano ralado grosso
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelle em bastante água fervente salgada.
  • Enquanto a massa cozinha corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo de carne.
  • Ao final, misture tudo ao tagliatelle, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Espetinho de Salmão, Abobrinha e Tomate-Cereja com Molho de Salsinha

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Espetinho de Salmão, Abobrinha e Tomate-Cereja com Molho de SalsinhaIngredientes:

  • 600 g de filé de salmão cortado em cubos médios
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 fatias de pão italiano cortadas em cubos médios
  • 3 abobrinhas médias, cortadas em rodelas de 1,5 cm de espessura
  • 300 g de tomate-cereja

Molho:

  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de endro (dill)
  • 1 xícara de azeite
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite.
  • Monte os espetinhos intercalando os cubos de salmão, de pão, as rodelas de abobrinha e os tomates.
  • Pincele os espetinhos com o azeite restante e leve-os ao fogo em uma grelha ou frigideira grande já quente, virando-os de vez em quando, até dourar e o salmão cozinhar.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes e sirva em um ramequim acompanhando os espetos.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Rocambole de Omelete 02

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Rocambole de OmeleteIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de sálvia
  • 1 folha de hortelã
  • 4 abobrinhas raladas no ralo grosso
  • 100 g de presunto picado
  • 250 g de ricota cremosa
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 3 ovos
  • Sal, pimenta-do-reino branca e noz moscada a gosto,
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade do azeite e refogue o alho, a sálvia, a hortelã e a abobrinha.
  • Junte o presunto e refogue-o por dois minutos.
  • Retire o alho da panela, a sálvia e a hortelã e despeje o restante dos ingredientes em uma tigela.
  • Junte a ricota, metade do queijo ralado, duas gemas e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.
  • Misture os ovos e as claras restantes com o leite e, em uma frigideira untada, espalhe metade da massa.
  • Doure dos dois lados.
  • Deve ficar como uma panqueca fina.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes.
  • Espalhe o recheio sobre uma massa e cubra com a outra.
  • Enrole como rocambole e deixe esfriar.
  • Corte em fatias e disponha-as em um refratário untado.
  • Misture o queijo ralado restante, a farinha de rosca e a manteiga derretida.
  • Regue as fatias e leve para gratinar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Legumes Caramelizados

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Legumes CaramelizadosIngredientes:

  • 1 batata-doce com casca
  • 2 batatas vermelhas com casca
  • 2 batatas comuns com casca
  • 2 cenouras descascadas
  • 2 abobrinhas verdes
  • 300 g de abóbora japonesa
  • 1 berinjela grande
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 10 cebolas pequenas inteiras (tipo conserva)
  • 2 bulbos de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ramos de alecrim
  • 8 ramos de tomilho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Pique as batatas, a cenoura, a abobrinha, a abóbora, a berinjela e a erva doce em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm.
  • Colocar numa vasilha grande todos os legumes e ervas.
  • Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e as duas colheres de açúcar.
  • Mexa bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo azeite.
  • Distribua os legumes em uma assadeira grande (ou 2 médias).
  • É importante dispor os legumes em uma única camada, para eles ficarem mais crocantes e a cor mais bonita.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1h15min.
  • Decore com um galho de alecrim fresco.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com