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Talharim com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 300 g de talharim
  • 2 abobrinhas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o talharim al dente e reserve.
  • Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola, junte o caldo de legumes, o iogurte, a abobrinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture levemente e deixe no fogo brando durante 3 minutos ou até aquecer bem.
  • Desligue o fogo e acrescente o talharim.
  • Salpique com a salsinha, a cebolinha, o queijo parmesão e sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua o iogurte por creme de leite.

Fonte: http://www.portalangels.com

Suflê de Abobrinha, Tomate e Batata

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Ingredientes:

  • 2 ovos com as claras e gemas separadas
  • 1 abobrinha picada
  • 1 tomate picado
  • 1 batata grande cortada em cubos médios
  • 1 copo de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 4 gotas de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve.
  • Cozinhe as batatas até amolecerem.
  • Escorra a água e amasse. Reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio.
  • Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos).
  • Tire do fogo e tempere com uma pitada de noz-moscada.
  • Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão.
  • Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que a mistura fique homogênea.
  • Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria em forno preaquecido a 200 °C, em torno de 15 minutos ou até gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Legumes 15

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha média com casca
  • 1 chuchu médio descascado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de cebola ralada
  • Pimenta, sal e queijo ralado a gosto,
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha e o chuchu em cubinhos e vire em um recipiente próprio para micro-ondas.
  • Acrescente a água e leve ao micro durante oito minutos na potência média.
  • Retire o recipiente, escorra a água e reserve os legumes.
  • No liquidificador bata os ovos, a cebola, a pimenta, o sal, o queijo ralado, o azeite, a farinha e a noz-moscada.
  • Depois misture os legumes reservados.
  • Distribua a massa num refratário untado com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC.
  • Asse durante 25 minutos.

Dica: Em vez de temperar os legumes, coloque o azeite, a pimenta e o sal direto na água quando você for cozinhá-los.

Fonte: Site Revista Sou Mais Eu! – http://mdemulher.abril.com.br

Legumes Gratinados 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 1/2 pé de couve-flor
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 200 g de vagem em pedaços médios

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes em panelas diferentes (a batata com a cebola, a cenoura com a vagem, a abobrinha, o brócolis e a couve-flor).
  • Escorra-os bem.
  • Espalhe um pouco de molho bechamel no fundo de uma travessa (que vá ao forno) grande.
  • Faça uma camada de batatas, uma de vagens e cenoura, uma de abobrinha e um pouco de brócolis.
  • Faça novamente as camadas com o restante dos legumes.
  • Por cima, coloque uma camada de couve-flor.
  • Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino (opcional) e metade do queijo.
  • Cubra com o molho bechamel, e polvilhe o queijo restante.
  • Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
  • Cuidado pra não cozinhar os legumes demais.
  • Eles devem ficar al dente

Molho Bechamel:

  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Junte farinha (em maior quantidade, já que é pra ficar grosso) e frite-a levemente.
  • Fora do fogo, junte um pouco de leite frio.
  • Retorne ao fogo, e adicione mais leite.
  • Deixe reduzir, até engrossar.
  • Junte a noz moscada e sal à gosto, mexa, retire do fogo e reserve.
  • Enquanto esfria, o bechamel engrossa ainda mais.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Legumes Grelhados com Queijos

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal a gosto
  • Azeite para grelhar
  • 100 g de mussarela ralada
  • 50 g de queijo prato ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 pote de requeijão

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos.
  • Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
  • Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.
  • Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes.
  • Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.
  • Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.
  • Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos.
  • Por cima, coloque uma colher de requeijão.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 220ºC até derreter bem os queijos.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br