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Salada de Abobrinhas Marinadas com Amêndoas Tostadas

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas pequenas
  • ¼ xícara de amêndoas laminadas
  • 2 colheres (sopa) de dill picado
  • Bolinhas de queijo de cabra
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de vinagre
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Pique o alho em pedaços bem pequenos;
  • Prepare a marinada com o azeite, o vinagre, o mel, o alho, o sal e a pimenta. Reserve;
  • Fatie as abobrinhas o mais finamente possível.
  • Se possuir, corte-a com o auxílio de um mandolin;
  • Coloque as fatias de abobrinha na marinada, mexa delicadamente, tampe e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, duas horas;
  • Toste as amêndoas laminadas numa frigideira quente, coloque num prato e reserve;
  • Arrume as fatias de abobrinha no prato, salpique com as amêndoas e o dill picadinho e arrume as bolinhas de queijo de cabra sobre eles.
  • Dicas:
  • As abobrinhas ficam mais saborosas quando permanecem na marinada de um dia para o outro;
  • Esta salada é ideal para deixar pré-preparada e, se for receber algum convidado, poder desfrutar da companhia dele sem ter que ir para a cozinha;
  • O dill pode ser substituído por hortelã, manjericão ou qualquer outra erva fresca;
  • As bolinhas de queijo de cabra podem ser substituídas por bolinhas de mussarela de búfala ou cubinhos de queijo branco;
  • Uma salada leve e sem carne para quem não abre mão de uma refeição saborosa. 
  • Experimente acompanhada de uma cerveja leve e bem gelada.

Fonte: http://lolamag.abril.com.br

Carpaccio de Abobrinha Grelhada, Passas e Pinoli

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Ingredientes:

  • 80 g de abobrinha fatiada finamente
  • 30 ml de pesto leve de manjericão
  • 10 g de uvas passas
  • 5 g de pinoli
  • 30 g de coalhada seca
  • 30 ml de creme de fresco para dissolver a coalhada
  • 5 g de alho
  • 60 g de manjericão
  • 60 ml azeite
  • 60 ml de óleo de milho
  • 1 pitada de sal

Pesto leve de manjericão:

  • Alho
  • Manjericão
  • Azeite
  • Óleo de Milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Grelhe os dois lados das fatias de abobrinha.
  • Regue com o pesto e a coalhada dissolvida no creme de leite.
  • Enfeite com as passas e o pinoli.

Pesto leve de manjericão:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Risoto Primavera 06

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Ingredientes:

  • 1400 ml de caldo de frango ou de legumes
  • 2 abobrinhas pequenas, fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
  • 2 cenouras, fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
  • 4 vagens fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
  • 1 pimentão pequeno vermelho, fatiado com 1 cm de espessura
  • 1 pimentão pequeno amarelo, fatiado com 1 cm de espessura
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 fundos de alcachofras, fatiadas na diagonal, com 1 cm de espessura
  • 2 tomates fatiados na diagonal, com 1 cm de espessura
  • 2 colheres (sopa) de ervilhas em conserva
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de alho poró
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 400 g de arroz arbóreo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte a metade da cebola e do alho poró e deixe dourar.
  • Acrescente os pimentões, a abobrinha, a vagem, a cenoura e refogue por aproximadamente 4 minutos. Reserve.
  • Em outra panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga com o restante da cebola e do alho poró e leve para dourar.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco, mexa bem e deixe evaporar.
  • Sempre mexendo, coloque um pouco do caldo de legumes (ou de frango) quase em ponto de fervura e mexa de vez em quando e após 8 minutos, coloque os legumes que estavam reservados, junte a ervilha, os tomates e o fundo de alcachofra.
  • Continue colocando, aos poucos, o caldo de legumes (ou de frango), mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar por mais 8 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
  • Sirva em prato fundo aquecido.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Abobrinha com Creme de Alho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de alecrim
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 abobrinhas médias
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas e deixe em água fervente por 2 minutos
  • Escorra e reserve
  • Dilua a farinha de trigo na água
  • Reserve
  • Doure levemente o alho e o alecrim no azeite, coloque a mistura da farinha de trigo e mexa bem até cozinhar
  • Retire do fogo e acrescente o creme de leite
  • Coloque as abobrinhas em um refratário, cubra com o creme e leve ao forno, até que dêem uma douradinha

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tortinha de Abobrinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo peneirada
  • 80 g de creme vegetal “light”
  • 2 de clara de ovos
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Leite desnatado (se necessário)

Recheio:

  • 4 abobrinhas verdes
  • 1 de cebola grande
  • 1 de dente de alho
  • 2 de colheres (sopa) de azeite
  • 2 de tomates picados sem casca e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de ricota amassada
  • Noz moscada e pimenta em pó a gosto
  • 2 claras de ovos
  • Óleo vegetal para untar
  • Leite desnatado para pincelar
  • ½ colher (sopa) de requeijão light sem sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha e junte o creme vegetal com as pontas dos dedos até conseguir fazer grânulos.
  • Bata as claras, misture-as com o vinagre e junte o granulado de farinha, mexendo bem até ficar uma massa homogênea,
  • Acrescente leite desnatado se necessário for, leve à geladeira e deixe repousar por 15 minutos

Recheio e Cobertura:

  • Lave as abobrinhas, retire as tampinhas das duas extremidades e raspe a pele com uma faca.
  • Corte-as em quatro e depois em tirinhas.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, frite um pouco e logo após coloque as abobrinhas, mexa e desligue o fogo tão logo elas fiquem macias, escorra bem e deixe esfriar.
  • Depois de fria, coloque os tomates, as claras, a ricota, a pimenta e a noz moscada.
  • Divida a massa em 08 pedaços e forre forminhas caneladas depois de untadas com o óleo vegetal.
  • Fure com um garfo o fundo de cada tortinha e por cima passe o requeijão.
  • Depois, junte todos os recortes da massa em superfície enfarinhada e corte em tirinhas finas com a carretilha.
  • Coloque o recheio de abobrinhas em cada torta e gradeie com as tirinhas, pincele-as com leite desnatado, salpique se quiser com páprica doce e asse em forno pré-aquecido (220ºC) por vinte minutos.
  • Sirva as tortinhas frias, de preferência.

Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br