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Bolo de Abóbora com Coco

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Ingredientes:

  • 4 claras e 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de coco ralado seco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • À parte as gemas com a margarina e acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último.
  • Por fim, adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Dica: A abóbora pode ser cozida com casca.

Fonte: Renata Pires – http://www.frutosdaterra.com.br

Carne Seca com Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
  • 2 xícaras de carne seca sem sal e cozida
  • 1 cebola fatiada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (café) de erva-doce desidratada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 6 folhas de couve picadas

Modo de Preparar:

  • Retire o sal da carne, cozinhe e desfie.
  • Refogue no azeite a cebola fatiada e uma pitada de erva-doce.
  • Em seguida, coloque a carne seca. Refogue bem e acrescente o coentro.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque manteiga, alho, cebola picada e gengibre.
  • Refogue bem, depois acrescente a abóbora cabotiá e uma pitada de sal.
  • Mexa até que os temperos estejam bem incorporados à abóbora.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Frite a couve em gordura bem quente.
  • Quando estiver sequinha, retire do fogo.
  • Monte o prato colocando lado a lado pequenas porções de carne, abóbora e couve.

Fonte: Chef Caio Henri – http://www.frutosdaterra.com.br

Sopa de Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora cortada em pedaços;
  • 1 cebola picada;
  • 1 litro de leite desnatado;
  • Noz moscada em pó;
  • Cebolinha verde picada;
  • Azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave os pedaços de abóbora e leve-os ao fogo numa panela com 1 1/2 litros de água temperada com sal.
  • Deixe cozinhar até que estejam bem macios.
  • Retire a abóbora do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liquidificador).
  • À parte, refogue a cebola.
  • Acrescente o purê de abóbora e espere aquecer bem.
  • Junte então o leite e misture.
  • Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Sirva quente, acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Sopa de Feijão e Abóbora com Torradas e Ovo Escalfado

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão manteiga cozido
  • 700 g de abóbora em cubos
  • 30 g de alho em lâminas
  • 150 g de cebola em cubos
  • 100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 250 g de tomate em cubos, sem pele e sem sementes
  • 2 l de caldo de galinha
  • 10 fatias de pão de forma
  • Tomilho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um fundo em azeite com a cebola, o alho e a abóbora.
  • Junte o caldo de galinha e, quando a abóbora estiver quase cozida, adicione o feijão manteiga, o tomate e um ramo de tomilho.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
  • Disponha as fatias de pão de forma em uma assadeira e leve ao forno quente até dourar.
  • Coloque uma fatia de pão torrado no fundo de cada prato, sirva a sopa e guarneça com o ovo escalfado.
  • Adicione um fio de azeite e um ramo de tomilho.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Creme de Abóbora com Queijo Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 Abóbora moranga
  • 250 g queijo gorgonzola
  • 2 dentes alho
  • 2 cebolas
  • 1 litro caldo frango
  • 100 ml azeite
  • 150 ml creme leite
  • Sal
  • Pimenta Reino

Modo de Preparar:

  • Assar as abóboras com casca em forno pré-aquecido a 180°C, até que a casca da abóbora esteja macia.
  • Retirar a polpa da abóbora, e descartar a casca e as sementes.
  • Bater a abóbora com o caldo de frango.
  • Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o caldo de moranga e deixar até ferver.
  • Acrescentar metade do queijo Gorgonzola e o creme de leite, e mexer.
  • Finalizar os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Caetano Sobrinho – www.bandmg.com.br