Arquivo da tag: Abacaxi

Lombo Recheado com Frutas

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Ingredientes:

  • 1 lombo sem tempero
  • 2 cubos de caldo de costela em pó esfarelados
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 1 cebola média picada
  • 1 talo de salsão bem picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo fino
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de figo escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
  • 1 xícara de linguiça calabresa (defumada) picada

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o caldo de costela, o alho, a cebola, o salsão, o suco de limão, a hortelã, a cenoura, o sal e pimenta-do-reino preta.
  • Abra o lombo com uma faca bem afiada, formando uma manta, e espalhe esse tempero sobre ele.
  • Deixe tomar gosto por 6 horas.
  • Recheie o lombo com as frutas  em calda escorridas e a linguiça.
  • Enrole e amarre com um barbante.
  • Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Fatie o lombo e sirva com farofa.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Sanduíche Light 14

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Ingredientes:

  • 160 g de pão de sanduíche, branco diet,
  • 100 g de cenoura ralada
  • 150 g de tomates laminados em rodelas
  • 100 g de abacaxi picado
  • 100 g de peito de frango defumado em cubinhos
  • Sal, pimenta-do-reino branca,
  • 50 g de cream cheese light
  • 50 g de maionese light
  • 5 ml de suco de limão
  • Manjerona fresca
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Misture o cream cheese light com a maionese.
  • Acrescente o limão.
  • Misture bem.
  • Adicione a cebola ralada, o abacaxi picado e os cubinhos de frango defumado.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjerona fresca.
  • Retire a casca do pão.
  • Recheie duas fatias de pão com esta pasta e rodelas de tomates temperados com orégano.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Tartare de Abacaxi com Tapioca e Baba de Moça

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Tartare de Abacaxi com Tapioca e Baba de MoçaIngredientes:

Tartare:

  • 120 g de abacaxi em cubos bem pequenos
  • 25 g de tapioca
  • 25 g de coco ralado
  • Açúcar para queimar
  • 25 ml de leite
  • 25 ml de leite de coco
  • Folhas e flores de manjericão para decorar
  • Flores comestíveis para decorar

Baba de Moça:

  • 100 ml de leite de coco
  • 6 gemas de ovos
  • 150 g de açúcar
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

Tartare:

  • Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite, fervidos e, finalmente, misture com o coco ralado.
  • Adoce a tapioca com um pouco da baba.
  • Para a montagem do tartare, utilize um aro de cerca de 6 cm de diâmetro.
  • Coloque uma camada de abacaxi de 3 cm, outra de tapioca de 1 cm.
  • Retire o aro, polvilhe o tartare com o açúcar e queime a superfície com um maçarico.
  • Coloque a baba de moça em volta e decore com as flores.

Baba de Moça:

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
  • Deixe por mais cinco minutos no fogo médio até obter uma calda grossa.
  • Misture as gemas com o leite de coco, peneire e misture com a calda e cozinhe em fogo médio mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar um pouco.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://www1.folha.uol.com.br

Suflê Gelado de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de creme de leite
  • 1 xícara de leite de coco
  • 60 g de rum branco
  • 12 gemas
  • 170 g de açúcar
  • 1 xícara de suco de abacaxi
  • 1 fatia picada de abacaxi.

Para a decoração:

  • 1 abacaxi;
  • 250 ml de água,
  • 340 g de açúcar,
  • Suco de limão
  • 200 g de coco ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi em fatias bem finas e reserve.
  • Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até ferver.
  • Coloque as fatias de abacaxi na calda, adicione algumas gotas de limão e deixe ferver por um minuto.
  • Escorra bem as fatias de abacaxi e coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno aquecido a 90ºC por cerca de uma hora ou até que estejam secas.
  • Retire-as do forno e modele-as, se quiser, enquanto estiverem quentes. Reserve.

Suflê:

  • Bata o creme de leite e, aos poucos, adicione o leite de coco e o rum.
  • Reserve na geladeira.
  • Bata as gemas até clarearem e reserve.
  • Misture o suco de abacaxi com o açúcar e leve para ferver até atingir a temperatura de 116ºC ou até atingir ponto de bala mole (pingue um pouco de calda em uma xícara com água; se formar uma bolinha, está no ponto certo).
  • Em seguida, despeje a calda sobre as gemas e bata até esfriar.
  • Incorpore a mistura de creme às gemas e misture delicadamente.

Montagem:

  • Escolha taças a seu gosto e coloque uma tira de papel-alumínio ao redor delas para aumentar a altura, fixando-a com fita adesiva.
  • Coloque pedacinhos de abacaxi no fundo das taças e preencha com o creme até a borda de alumínio.
  • Leve ao freezer e retire 30 minutos antes de servir.
  • Retire a tira de alumínio e decore com abacaxi seco e coco ralado.
  • Sirva bem gelado, ainda levemente congelado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br