Arquivo da tag: Manteiga

Creme de Milho Especial

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres de manteiga
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 1 litro de leite
  • 1 cebola picada
  • Sal, alho, pimenta e tempero na quantidade que preferir
  • 100 g de mussarela
  • Batata palha para salpicar

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata a lata de milho verde no liquidificador com 1 xícara do leite, para triturar bem o milho
  • Depois de batido acrescente o restante do leite e a farinha, bata novamente para diluir a farinha
  • Em uma panela grande refogue o peito com a margarina, a cebola, e os temperos.
  • Acrescente o milho batido e mexa até engrossar
  • Depois de engrossar ponha em uma forma refratária, acrescente a mussarela e a batata palha
  • Leve ao forno para derreter o queijo
  • Sirva com arroz branco, não e necessário mais nada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Palha Italiana dos Alunos

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  •  3 latas de leite condensado
  •  8 colheres (sopa) de achocolatado
  •  1 pacote de biscoito doce quebrados grosseiramente
  •  Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira retangular (40 cm x 34 cm) com manteiga ou margarina
  • Em uma panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 3 latas de leite condensado e 8 colheres (sopa) de achocolatado.
  • Aumente o fogo e mexa até soltar do fundo da panela (15 minutos).
  • Abaixe o fogo e salpique os biscoitos quebrados e misture.
  • Desligue o fogo e despeje na assadeira untada.
  • Deixe esfriar.
  • Depois de frio, corte em quadrados do tamanho que preferir e passe no açúcar de confeiteiro.
  • Embale um a um com saquinho e amarre com uma fitinha colorida.

Fonte: http://www.receitas.com

Mousse com Creme Brulée de Azeite

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Ingredientes:

  • 285 g de chocolate em pó
  • 55 g de manteiga
  • 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado
  • 6 gemas
  • 55 g de açúcar refinado

Creme Brulée

  • 500 g de creme de leite fresco
  • 100 g açúcar
  • 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 10 gemas
  • Cobertura
  • 85 g de água
  • 80 g cacau em pó Black
  • 240 g de açúcar
  • 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 160 g de creme de leite fresco

Montagem

  •  1 pacote de biscoito de chocolate picados (200 g)
  •  Mousse de chocolate
  •  Creme Brulée
  •  Cobertura de chocolate

Modo de Preparar:

  • Numa panela em banho-maria derreta 285 g de chocolate em pó com 55 g de manteiga e reserve.
  • Num bol (ou tigela) em banho-maria coloque 6 gemas e 55 g de açúcar refinado e com auxílio de um batedor de arame bata até a mistura ficar leve, clara e fofa.
  • Retire o bol do banho-maria e deixe esfriar e incorporar mais ar.
  • Adicione o chocolate derretido com manteiga (reservado acima), misture bem e por último junte 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado. Reserve.

Creme Brulée

  • Numa panela coloque 500 g de creme de leite fresco, 100 g açúcar, 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto), 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio até ferver.
  • Despeje esta mistura quente sobre 10 gemas e misture bem vigorosamente.
  • Preencha o molde que desejar e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 130°C até que esteja firme (25 a 30 minutos).
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Assim que esfriar leve ao freezer.

Montagem

  • Num aro forre o fundo com filme plástico.
  • Coloque um pouco de biscoitos de chocolate picados. Depois coloque metade da mousse de chocolate, o disco de creme Brulée e cubra com o restante da mousse de chocolate.
  • Leve ao freezer até firmar.

Cobertura

  • Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó Black, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver.
  • Retire do fogo, acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Desenforme o doce e coloque-o sobre uma grade com um recipiente em baixo (pois a glaçage vai escorrer).
  • Despeje a glaçage em abundancia com uma concha para cobrir todo o doce.
  • Decore com enfeites de natal e leve para geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitas.com

Alfajor de Leite

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
  • 1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão, por 45 minutos
  • 200 g de manteiga ou margarina sem sal
  • 600 g de amido de milho
  • 2 gemas
  • 2 ovos

Glacê:

  • 2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro
  • 5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Fazer uma farofa, misturando o açúcar com o amido de milho, o fermento e a manteiga.
  • Adicionar os ovos e as gemas e amassar delicadamente até formar uma massa homogênea.
  • Abrir com o auxílio de um rolo, até ficar com 0,5 cm de espessura.
  • Cortar rodelas pequenas.
  • Colocar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
  • Levar para assar.
  • Após esfriar, una as rodelas, duas a duas, com o doce de leite.
  • Cobrir com o glacê.
  • Para cortar os biscoitos, use um cortador próprio ou a borda de um copo.

Glacê:

  • Misturar o açúcar de confeiteiro com o leite e levar ao banho-maria até esquentar bem.
  • Passar nos alfajores com a ajuda de um pincel.
  • Deixar secar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor de Nozes

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc.)
  • ¾ xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 2 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (café) de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 100 g de amido de milho

Recheio:

  • 1 colher (café) de essência de nozes
  • 2 colheres de licor de Amaretto
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 xícara de doce de leite

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Deixar descansar 15 minutos na geladeira.
  • Abrir a massa, cortar com cortador redondo.
  • Levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco.

Recheio:

  • Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as.
  • Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com