Suflê com Licor de Laranja

Publicado em 04/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina, em fogo baixo.
Junte a farinha de trigo e mexa bem; aos poucos, acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura esteja grossa.
Retire do fogo.
Adicione 3 colheres de sopa de açúcar ao creme, batendo com o batedor de arame; junte as gemas de uma só vez, mexendo rapidamente e, em seguida, acrescente o licor e a casca de laranja ralada. Reserve.
Ligue o forno (190ºC).
Unte uma fôrma para suflê com manteiga ou margarina, e salpique com açúcar.
Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras com o cremor tártaro, até formarem picos firmes.
Mexendo delicadamente com o batedor de arame ou com uma espátula de borracha, junte a mistura de gemas às claras em neve.
Despeje na forma preparada e, usando as costas de uma colher, marque um círculo a 2,5 cm de distância da borda, sobre a superfície da mistura de chocolate.
Asse por 30 ou 35 minutos, ou até que, ao enfiar uma faca perto do topo do suflê, esta saia limpa.
Sirva o suflê imediatamente, com o creme de leite batido em chantilly em separado.

Suflê de Abóbora 04

Publicado em 04/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora, retire as sementes e leve ao fogo com água que dê para cobrir e sal a gosto.
Escorra, reduza a purê e junte, pouco a pouco, a manteiga, o leite, a noz-moscada e o queijo ralado, misturando bem.
Por último, acrescente as claras batidas em ponto de neve, misturando com movimentos de baixo para cima.
Prove o sal e despeje a mistura em uma fôrma refratária untada de manteiga.
Alise a superfície com a lâmina de uma faca, quebre um ovo no centro, coloque sobre ele um pedacinho de manteiga e leve ao forno para assar por 20 a 25 minutos.

Publicado em 04/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga numa frigideira, adicione a pitada de canela e a banana.
Cozinhe a banana até ela ficar corada, mas ainda firme, não deixe desmanchar. Reserve.
Corte o pão ao meio e recheie com a banana e o chocolate picado.
Feche o sanduíche, passe um pouquinho de manteiga por fora e leve à sanduicheira pra dourar.
Sirva quente.

Publicado em 04/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 03/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, fritar as cebolas picadas, em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficarem transparentes.
Acrescentar a farinha de rosca, o dente de alho picado, o sal e a pimenta do reino, misturar bem.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Com uma faca afiada, abrir cada uma das costeletas e encher, em partes iguais, com a mistura de cebolas,
Fechar cada uma das costeletas com um palito e fritar em 3 colheres (sopa) de óleo de ambos os lados, até que atinjam a cor desejada.
Temperar com sal e pimenta e salpicar metade do tomilho.
Tampar a frigideira e deixar a costeletas cozinharem durante 10 minutos de cada lado,
Destampar a frigideira, virar as costeleta e salpicar o restante do tomilho.
Se necessário juntar um pouco de água e deixar a carne cozinhar durante mais 15 minutos.
Enquanto isso, dourar as batatas em 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga.
Colocar as costeletas numa travessa rasa com as batatas ao redor.
Tirar um pouco da gordura da frigideira, juntar o vinho e o caldo de galinha e cozinhar até reduzir o líquido à metade.
Com uma colher, espalhar o molho sobre as costeletas, de modo que uma parte seja absorvida pelas batatas.
Salpicar tudo com salsinha picada.