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Suflê de Pinhão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 1 xícara de pinhão cozido e processado
  • 1/2 xícara de pinhão cozido cortado em fatias
  • Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto,
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Acessório:

  • Ramequim (fôrma para suflê)

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a cebola bem picada.
  • Acrescente o pinhão cozido, processado e cortado em rodelas, deixando-o refogar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picadas.
  • Deixe esfriar.
  • No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as gemas.
  • Incorpore aos poucos ao pinhão já refogado, acrescentando o queijo ralado.
  • Junte suavemente as quatro claras batidas em neve.
  • Ponha no ramequim untado, assando em fogo moderado por cerca de 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Restaurante Le Foyer – Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Rabanada de Panetone 02

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Rabanada de Panetone 02Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 1/2 xícara de açúcar (90 g)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 xícaras de leite (720 ml)
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 500 g de panetone
  • 4 ovos
  • 1 xícara de leite (240 ml)
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (para untar)

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena.
  • Acrescente o leite e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
  • Adicione a essência de baunilha e misture.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película.
  • Espere esfriar.
  • Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal.
  • Corte cada fatia em quatro gomos e reserve.
  • Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve.
  • Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio.
  • Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e meio de cada lado).
  • Reserve numa travessa.
  • Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.
  • Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Tronco de Natal 03

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Tronco de Natal 03Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite

Massa:

  • 5 ovos
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amêndoa triturada
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele torrada e moída
  • 1/2 xícara (chá) de lasca de amêndoa sem pele e torradas

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Coloque o creme de leite em banho-maria.
  • Com o fogo desligado, adicione o chocolate picado, mexa até derreter.
  • Quando esfriar, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
  • Reserve.

Massa:

  • Na batedeira, bata os ovos, até dobrarem de volume.
  • Junte o açúcar e bata mais um pouco.
  • Diminua a velocidade da batedeira e coloque o leite, batendo por mais alguns segundos.
  • Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando cuidadosamente.
  • Despeje em uma fôrma retangular (30 x 41 cm), untada com manteiga e forrada com papel-manteiga, também untado.
  • Leve ao forno médio / alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
  • Retire do fogo, junte as amêndoas moídas e misture bem.
  • Espalhe esse recheio sobre a massa, deixando uma borda de 3 cm.
  • Salpique as amêndoas em lascas e enrole a massa como um rocambole.

Montagem:

  • Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um tronco de árvore.
  • Decore o tronco espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole com uma espátula, alisando bem.
  • Faça levemente alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura de um tronco.
  • Leve à geladeira para firmar (cerca de 20 minutos).
  • Sirva gelado e decorado, com cerejas e folhas de hortelã fresca.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Arroz Amarelo Sul-Africano

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz agulhinha
  • 1 ½ colheres (chá) de açafrão-da-terra
  • ½ xícara de uvas-passas escuras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ½ xícaras (360 ml) de água
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de canela
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um a panela e leve ao fogo para ferver.
  • Assim que ferver, tampe a panela, reduza a chama do fogão e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
  • Solte o arroz com um garfo e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brigadeiro com Panetone

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Brigadeiro com PanetoneIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 90 g de chocolate em pedaços
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 panetone
  • Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas com pedacinhos de panetone e reserve.
  • Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão.
  • Faça bolinhas com a massa de brigadeiro.
  • Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha e recheie com um pedacinho de panetone.
  • Feche pelos lados até cobrir o panetone completamente.
  • Acerte os contornos do brigadeiro.
  • Depois passe as bolinhas no granulado e coloque nas forminhas.

Fonte: Chef Giulianna Loduca Scalamandré – http://gnt.globo.com