Arquivo da tag: Manteiga

Enformado de Marisco

Publicado em por
Responder

Enformado de MariscoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 500 g de mexilhão (com casca)
  • 400 g de lula limpa cortada em anéis
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento e 1/2 colher (chá) de sal.
  • Acrescente à mistura de farinha de trigo a manteiga e a gordura vegetal, e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até que o resultado seja uma massa lisa.
  • Com o rolo, abra uma porção da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até deixá-la com 0,5 cm de espessura.
  • Com ela, forre o fundo da fôrma.
  • Encaixe o fundo no aro.
  • Com o restante da massa, faça vários rolinhos.
  • Com alguns deles, forre a lateral da fôrma pressionando-os bem.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e preencha a forma com grãos de feijão.
  • Leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire o papel com o feijão e deixe por 15 minutos ou até dourar (guarde o feijão em um pote bem fechado para usá-lo novamente).

Recheio:

  • Numa panela funda, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
  • Adicione o tomate, o mexilhão, a lula e o camarão e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes, até que a lula e o camarão estejam macios.
  • Junte o coentro, a pimenta, o suco de limão, sal a gosto e misture.
  • Espalhe todo o recheio na massa assada e sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata-Doce com Quiabo Frito

Publicado em por
Responder

Purê de Batata-Doce com Quiabo FritoIngredientes:

  • 300 g de quiabo
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • 500 g de batata-doce
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os quiabos.
  • Corte-os em rodelas bem finas, polvilhe o sal e frite no óleo quente, até dourar.
  • Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Lave bem as batatas-doces e cozinhe com a casca, na água com um pouco de sal, até ficarem bem macias.
  • Ainda quente, retire a casca e passe no espremedor.
  • Em uma panela, misture a batata, o leite, a manteiga e o queijo.
  • Cozinhe, mexendo, durante 10 minutos.
  • Coloque em uma travessa, espalhe o quiabo e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Pescada Assado no Alumínio

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alho e suco de limão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Os filés de pescada que deverão ser temperados com sal; limão, pimenta do reino.
  • Reserve por pelo menos 15 minutos.
  • Numa vasilha a parte, misture duas colheres de manteiga com duas colheres bem cheias de salsinha, cebolinha e qualquer outro condimento de sua preferência.
  • Retire os filés do tempero e deixe-os seco.
  • Besunte-os com a manteiga misturada às ervas.
  • Corte retângulos de papel-alumínio que dê para embrulhar um a um.
  • Arranje-os numa fôrma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
  • Não fica cheiro e o filé é assado de fora para dentro.
  • Retire o papel-alumínio e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Tortinha de Ricota e Trigo Sarraceno

Publicado em por
Responder

Tortinha de Ricota e Trigo SarracenoIngredientes:

Massa frola:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • Sal a gosto
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 125 g de trigo sarraceno
  • 25 g de manteiga
  • 250 g de ricota
  • 125 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 2 claras
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 60g de frutas cristalizadas
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Sobre a mesa de trabalho, disponha a farinha num monte e coloque no centro a manteiga, amolecida em pedaços, o açúcar, a casca de limão, uma pitada de sal e as gemas.
  • Sove tudo rapidamente até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e leve à geladeira para repousar por 30 minutos.
  • Enquanto isso junte numa panela o trigo cozido, a manteiga e o leite e cozinhe em fogo baixo até obter um composto cremoso.
  • Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  • Numa tigela, misture a ricota, passada na peneira, com o açúcar, as gemas, as frutas cristalizadas, a canela e a água de flor de laranjeira.
  • Mexa bem e acrescente o creme de trigo, já resfriado, e as claras, batidas em neve, misturando de baixo para cima.
  • Abra a massa frola numa folha de 5 mm de espessura.
  • Unte levemente com manteiga 8 forminhas para tartelete de 12 a 14 cm de diâmetro e forre-as com discos de massa, recortados da folha com o auxílio de um aro metálico.
  • Distribua o recheio sobre as bases, nivele a superfície e complete com as tiras dos retalhos da massa.
  • Leve ao forno asse as tortinhas a 180ºC por 40 minutos, apague o fogo e deixe repousar no forno por 20 minutos.
  • Retire as forminhas e espere esfriar completamente.
  • Desenforme as tortinhas e disponha-as em pratos de sobremesa, pulverizadas com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pavê Charge com Amendoim, Caramelo e Chocolate

Publicado em por
Responder

Pavê Charge com Amendoim, Caramelo e ChocolateIngredientes:

  • 2 pacotes de biscoito maizena

Creme de caramelo:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de xícara (chá) de xarope de glicose de milho branco
  • 2 latas de creme de leite – reserve o soro
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado

Para umedecer:

  • Soro do creme de leite

Cobertura:

  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

Creme de caramelo:

  • Em uma panela, coloque o leite, o sal, o xarope de glicose de milho e 1 lata de creme de leite.
  • Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar.
  • Misture a manteiga e mexa até derreter.
  • Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo até formar ponto de bala mole.
  • Retire do fogo, misture a outra lata de creme de leite, o amendoim e deixe esfriar.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no forno micro-ondas ou em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem:

  • Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos, umedecidos no soro do creme de leite, camadas de creme de caramelo e de chocolate.
  • Leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br