Arquivo da tag: Manteiga

Casoncelli de Truta e Amêndoa

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga sem sal
  • 500 g de filé de truta fresca, sem pele e sem espinhas,
  • 1 cebola média picada
  • 100 g de farinha de amêndoas torrada (amêndoas torradas trituradas)
  • 50 g de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 copo (americano) suco de dois limões
  • 1 porção raspas de um limão
  • 1 copo (americano) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira.
  • Tempere os filés com sal e pimenta e frite-os na manteiga juntamente com a cebola picada.
  • Retire o peixe da frigideira e desfie.
  • Passe para uma tigela e adicione as farinhas de amêndoa e de rosca e misture até formar um composto homogêneo e sem umidade.

Molho:

  • Aqueça levemente o azeite.
  • Junte o suco e as raspas de limão.
  • Espere ferver, abaixe o fogo e coloque o creme de leite.
  • Deixe esquentar sem ferver, desligue o fogo e sirva.

Montagem:

  • Corte a massa em círculos com cerca de 4 cm de diâmetro e recheie.
  • Umedeça as bordas com água.
  • Feche os círculos no formato de meia-lua.
  • Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada.
  • Derrame o molho sobre a massa e sirva.

Fonte: Chef Igor Witer – Restaurante Sallvattore – http://comidasebebidas.uol.com.br

Brigadeiro Gourmet de Capim-Cidreira

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Ingredientes:

  • 200 g de creme de leite
  • 100 g capim-cidreira fresco
  • 395 g de leite condensado
  • 20 g de manteiga
  • 100 g de chocolate ao leite
  • Chocolate granulado
  • Forminhas para brigadeiro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o creme de leite, e o capim-cidreira, faça uma infusão, deixe repousar, por 10 minutos, coe.
  • Junte a infusão, com o leite condensado,  chocolate e a manteiga, misture bem e leve ao fogo sempre mexendo até obter o ponto desejado.
  • Enrole e passe no chocolate granulado, coloque na forminha apropriada para brigadeiro.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Tilápia à Gostosura

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Tilápia à GostosuraIngredientes:

  • 500 g de filé de tilápia
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Noz-moscada, sal e pimenta a gosto,
  • Farinha de trigo
  • 500 g de bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento
  • Manteiga
  • Queijo Parmesão

Molho branco:

  • 300 ml de creme de leite
  • 100 g de manteiga
  • 300 g de mussarela ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com azeite, limão, pimenta, noz-moscada e sal.
  • Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
  • Passar os filés na farinha de trigo e grelhar em uma chapa ou frigideira untada com manteiga. Reservar.
  • Levar as fatias de banana ao fogo, em frigideira untada com manteiga, para doura bem dos dois lados.

Molho branco:

  • Levar a manteiga ao fogo, e, quando derreter, pôr o restante dos ingredientes.
  • Mexer até engrossar e o queijo desmanchar.

Montagem:

  • Cobrir o fundo em um refratário com metade do molho branco.
  • Pôr os filés de tilápia, as bananas e cobrir com o restante do molho.
  • Polvilhar parmesão e levar ao forno entre 15 e 20 minutos para dourar.

Fonte: http://tilapiak12.blogspot.com.br

Isca de Frango ao Vinho Branco

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Isca de Frango ao Vinho BrancoIngredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • 1 pitada de sal
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
  • Pimenta fresca picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola (à venda nos supermercados)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tiras largas.
  • Tempere com o sal, a cebola e a pimenta e deixe descansar por uma hora.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as iscas até dourarem.
  • Reserve na frigideira.
  • À parte, dissolva o creme de cebola na água quente e adicione o vinho.
  • Misture bem.
  • Despeje na frigideira com o frango e misture delicadamente.
  • Cozinhe por cinco minutos e sirva em seguida com arroz e salada de tomate.

Dica: Tempere o frango com pouco sal, pois o creme de cebola já vem temperado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de tilápia, temperados com alho, sal e orégano,
  • Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • Salsa picadinha
  • Suco de limão
  • 150 g de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite em óleo vegetal. Reserve-os.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira com teflon, adicione o azeite de oliva e meia porção das alcaparras amassadas e deixe aquecer.
  • Adicione a salsa e as alcaparras inteiras, apague o fogo e acrescente o suco de limão.
  • Espalhe o molho nos filés e sirva.

Fonte: http://www.pesca.sp.gov.br