Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 300 g de amendoim
• 1/2 xícara (chá) de café forte
• Quanto baste de açúcar de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

• Unte uma fôrma sem canudo, forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
• Deixe passar bastante o papel nas laterais para o bolo já sair enfeitado do forno.
• Unte o papel e polvilhe com farinha de trigo.
• Retire o excesso de farinha.
• Aqueça o amendoim por 6 a 8 minutos no forno quente.
• Pulverize no processador de alimentos com 2 colheres (sopa) de açúcar cristal.
• Bata a manteiga amolecida com o açúcar demerara, o açúcar de baunilha até obter um creme fofinho, acrescente as gemas, uma de cada vez.
• Misture a farinha de rosca o fermento com o amendoim pulverizado.
• Acrescente alternando essa mistura e o café.
• Por último acrescente as claras batidas em neve com a pitada de sal.
• Coloque na fôrma e asse no forno médio, preaquecido até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br