Sopa Creme de Champignon 03

Derreta a manteiga em uma panela grande e frite a cebola picada até dourar.
Adicionar a farinha e cozinhe por alguns minutos.
Adicionar o caldo de legumes frio.
Levar a fervura em fogo alto.
Deixe ferver por 15 minutos.
Enquanto isso picar o cerefólio e cozinhar os aspargos em sua água por 5 minutos e escorrê-los.
Adicionar ao caldo.
Misturar as gemas, o creme de leite, adicionando a pimenta e o sal a gosto.
Juntar à sopa pouco antes de servir.
Não deixar ferver, pois o creme de leite pode coalhar

Talharim com Molho de Ovos

Publicado em 02/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar o talharim cozido al dente e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando.
Desmanchar as gemas cruas em 1 ½ conchas da água do cozimento da massa.
Misturar com a mussarela ralada e despejar sobre a massa.
Mexer em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter.
Despejar numa terrina e polvilhar com pimenta.
O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Publicado em 02/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão conforme a receita da embalagem.
Fazer o molho, derretendo a manteiga.
Juntar a farinha e doure.
Adicionar o leite e cozinhar, mexendo sempre.
Quando estiver cozido, juntar as gemas e bater vigorosamente. Reservar.
Em um refratário colocar o macarrão cozido, alternando com o molho, a mussarela e o presunto.
Em camadas.
Por fim, polvilhar com queijo ralado e servir.
Se quiser, pode ir para o forno por 10 minutos para gratinar o queijo.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Publicado em 02/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar em tiras a abóbora, o aipo, o alho-poró e as abobrinhas.
Em uma frigideira antiaderente, derreter 1 colher (sopa) de manteiga, colocar todos os legumes, a ervilha, a sálvia, 1 concha de água e sal.
Tampar e cozinhar, em fogo médio, por 10 minutos.

Molho bechamel:

Aquecer o creme de leite misturado ao leite.
Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha toda e misturar até ficar ligeiramente tostada.
Despejar aos poucos a mistura de leite e creme fervente.
Cozinhar em fogo brando, mexer sempre, por cerca de 10 minutos e colocar sal.
Colocar uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão e o queijo gruyère cortado em cubinhos e misturar bem.
Cozinhar o macarrão em bastante água salgada e escorrer deixando-o um pouco úmido.
Misturar o creme de queijo e os legumes, polvilhar com o cominho e servir.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br