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Farofa de Feijão com Linguiça

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Farofa de Feijão com LinguiçaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido
  • 500 g de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 linguiças defumadas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela média e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
  • Junte o alho picado e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente as fatias de linguiça defumada e frite-as até começarem a dourar.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa com uma colher de pau por 3 minutos.
  • Tempere com o sal e o molho de pimenta, ponha os feijões escorridos e mexa delicadamente.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida com carnes em geral.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata com Linguiça

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Purê de Batata com LinguiçaIngredientes:

  • 500 g de batata
  • 200 g de linguiça fresca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado para salpicar
  • Salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem a batata e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
  • Retire a casca e passe no espremedor.
  • Tire a pele da linguiça e pique.
  • Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e o azeite.
  • Doure a linguiça, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, ponha a batata amassada, a manteiga restante e o leite.
  • Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe por cinco minutos.
  • Misture a linguiça reservada e o queijo.
  • Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Linguiça e Cogumelo

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Risoto de Linguiça e CogumeloIngredientes:

  • 2 litros de caldo de carne
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de linguiça calabresa defumada fatiada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ½ xícaras (chá) de cogumelo fresco
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o caldo até ferver.
  • Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente.
  • Acrescente a linguiça e frite por cinco minutos.
  • Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura.
  • Acrescente uma xícara do caldo de carne e continue mexendo.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Vá juntando mais caldo, uma xícara de cada vez, à medida que for secando.
  • Corte o cogumelo em fatias.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, junte o cogumelo e o tomate seco.
  • Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, mas firme.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo.
  • Misture, transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau à Moda Crioula

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 25 g de manteiga ou margarina
  • 6 tomates
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau e deixe-o de molho na água fria com o bicarbonato, durante cerca de 8 horas (de véspera).
  • Depois deste tempo, cozinhe o bacalhau na água fervente.
  • Corte os tomates ao meio.
  • Corte também a cebola, porém em rodelas, e refogue-a na manteiga e algumas colheradas de óleo.
  • Adicione então as metades de tomates e o bacalhau cozido.
  • Deixar cozinhar tudo durante uns 10 minutos.
  • A seguir, coloque o bacalhau numa travessa, cubra com os tomates e regue com o próprio molho.
  • Este prato também pode ser servido com purê de abóbora e batata.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Linguado à Hungria

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Linguado à HungriaIngredientes:

  • 1 kg de filé de linguado temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 15 g de manteiga
  • 250 g de camarão limpo picado
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Molho:

  • 1/4 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola média ralada
  • ¼ pimentão vermelho bem picado
  • 1/2 colher (chá) de páprica (mistura-se fora do fogo para não queimar)
  • 50 ml de água
  • Sal

Molho de Champignon:

  • 250 ml de creme de leite fresco misturado com 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de champignon Paris fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga até murchar.
  • Acrescente o camarão, a páprica e a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque a farinha dissolvida no creme de leite e engrosse.
  • Espere esfriar.
  • Recheie o peixe e enrole.
  • Se necessário, prenda com um palito.
  • Coloque o peixe sobre fatias de batata de cerca de 1 cm de largura em uma assadeira untada com azeite.
  • Regue o peixe com o molho a seguir.

Molho:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga e azeite.
  • Acrescente a páprica e a água.
  • Coloque o sal, regue o peixe com o molho e leve ao forno preaquecido a cerca de 180ºC.

Molho de Champignon:

  • Misture o creme de leite com a farinha de trigo e passe por uma peneira. Reserve.
  • Salteie os champignons na manteiga, acrescente a páprica e o creme de leite com farinha.
  • Cozinhe e sirva para acompanhar o linguado.

Montagem do prato:

  • Coloque os filés sobre o leito de batatas numa baixela.
  • Coloque o molho de champignon das batatas ao redor.

Fonte: http://revistafestaviva.blogspot.com.br