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Peito de Frango com Amendoim e Farofa de Gengibre

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Peito de Frango com Amendoim e Farofa de GengibreIngredientes:

  • 2 filés de peito de frango
  • 4 colheres (sopa) de amendoins torrados e moídos
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de molho ketchup
  • ½ copo (americano) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa:

  • 200 g de farinha de mandioca
  • 1 pedaço de gengibre de 5 cm ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta e reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
  • Junte os filés de frango, tampe a panela e cozinhe até que o frango fique macio.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Retire os filés da panela e passe-os na metade do amendoim moído e reserve-os aquecidos.
  • Na mesma panela, ponha o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau. Adicione o ketchup e o restante do amendoim moído e leve ao fogo baixo até começar a engrossar.

Farofa:

  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Acrescente o gengibre e cozinhe por dois minutos.
  • Junte a farinha de mandioca e cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma farofa dourada.
  • Retire do fogo e tempere com o sal.
  • Sirva os filés de frango acompanhados do molho e da farofa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Omelete de Tomate e Manjericão

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Omelete de Tomate e ManjericãoIngredientes:

Recheio:

  •  2 ½ xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
  • Manjericão picado e sal a gosto

Massa:

  • 12 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Massa:

  • Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite e tempere com o sal.
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e derreta 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Adicione ½ xícara (chá) da mistura de ovos e gire a frigideira para cobrir todo o fundo.
  • Com uma espátula, empurre a mistura para o centro da frigideira, deixando a parte crua escorrer para baixo.
  • Quando estiver quase cozida, mas ainda cremosa, coloque 3 colheres (sopa) do recheio na metade da omelete.
  • Dobre a outra metade, cozinhe por dois minutos e passe para um prato de servir.
  • Prepare as outras omeletes da mesma maneira.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Molho de Queijo Parmesão

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Molho de Queijo ParmesãoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 gema média
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente triturada
  • Endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Sem parar de mexer despeje o leite batido com a gema.
  • Cozinhe, sem parar de bater, por mais 4 minutos ou até o creme encorpar. Adicione o creme de leite, o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
  • Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até ferver. Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com endro.

Dica: se o molho ficar com grumos bata no liquidificador ou passe por uma peneira.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br

Purê de Grão-de-Bico 02

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Purê de Grão-de-Bico Ingredientes do Purê de Grão-de-Bico:

  • 1 ½ xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar o Purê de Grão-de-Bico:

  • Lave o grão-de-bico e coloque-o em uma panela de pressão com 1 litro de água.
  • Tampe e cozinhe por 50 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Escorra a água, bata o grão-de-bico no processador com o creme de leite e passe por uma peneira, aparando em uma tigela.
  • Em uma panela refogue a cebola na manteiga.
  • Junte o creme de grão-de-bico e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual por 2 minutos.
  • Retire do fogo e sirva decorado com manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Molho de Vinho Branco 04

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Molho de Vinho Branco 04Ingredientes:

  • Vinho branco
  • Manteiga
  • Farinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela a fogo lento e acrescente umas 3 colheres [sopa] de manteiga.
  • Deixe repousar até que derreta completamente.
  • Após derreter a manteiga, acrescente duas colheres [sopa] de farinha.
  • Misture bem, não deixe de mexer e não pare até formar uma massa.
  • Não pode ter grumos.
  • Acrescente meio copo de vinho branco à mistura.
  • Continue mexendo para não empelotar.
  • Se ficar denso, acrescente mais vinho branco até ficar com a consistência adequada.
  • Termine adicionando sal enquanto mexe e deixe a mistura cozinhar sempre a fogo muito lento.
  • Quando tiver uma textura cremosa, tire do fogo e deixe repousar.
  • Estará pronta para servir e acompanhar seus pratos.

Fonte: http://comida.umcomo.com.br