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Arroz Sírio 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 3 colheres [sopa] de manteiga cheias
  • 1 xícara [chá] de macarrãozinho tipo cabelo de anjo
  • 6 xícaras [chá] de água fervente
  • Sal temperado

Modo de Preparar:

  • Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em água fervente, por 2 horas.
  • Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz.
  • Quando a manteiga derreter, coloque o macarrãozinho e deixe dourar.
  • Em seguida, junte o arroz e refogue tudo.
  • Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente 1 colher de sopa de manteiga fresca.
  • Depois de bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando.
  • Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bolinho de Batata 10

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Bolinho de Batata 10Ingredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos,
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Sal temperado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água.
  • Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor.
  • Junte duas gemas, o queijo e a manteiga à massa de batata.
  • Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.
  • Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes.
  • Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos inteiros e, novamente, na farinha de rosca.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.redetv.uol.com.br

Polpettone ao Sugo 02

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Polpettone ao Sugo 02Ingredientes:

Polpettone:

  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 120 ml de leite integral
  • 800 g de alcatra moída
  • 200 g de lombo suíno moído
  • 80 g de cebola
  • Salsa fresca a gosto
  • 150 g de queijo parmesão
  • 2 ovos tipo extra
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Noz-moscada moída a gosto
  • 12 fatias de queijo mussarela
  • 100 g de farinha de rosca
  • 200 g de manteiga integral sem sal
  • 100 ml de azeite comum

Molho de Tomate:

  • 400 g de tomate pelado italiano
  • 40 ml de azeite comum
  • 2 dentes de alho
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Manjericão verde de folha pequena a gosto

Modo de Preparar:

Polpettone:

  • Misturar o pão ao leite.
  • Misturar muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola em cubinhos, a salsa finamente picada, metade do queijo parmesão ralado e o ovo.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Modelar o polpetone, recheando com a mussarela.
  • Empanar a carne na farinha de rosca e fritar na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro.

Molho de tomate:

  • Cortar os tomates em pedaços pequenos.
  • Reservar com seu suco.
  • Em uma panela, colocar o azeite e o alho em cubinhos, levar ao fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma.
  • Adicionar o tomate.
  • Cozinhar em fogo lento por 30 minutos, acrescentando água aquecida quando necessário.
  • Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.
  • Deixar cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.
  • Caso desejar, passar a mistura por um processador e ajustar a consistência.

Montagem:

  • Servir com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima.
  • Gratinar no forno bem quente.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Cheesecake de Café Solúvel

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Cheesecake de Café SolúvelIngredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo  – 180 g
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó – 5 g
  • 12 colheres (sopa) de açúcar refinado – 144 g
  • 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal  – 72 g
  • 7 ovos médios – 350 g
  • 1 caixinha de leite condensado –  395 g
  • 750 g de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de café solúvel – 15 g
  • 1 ½ xícaras (chá) de suco de laranja – 120 ml

Modo de Preparar:

  • Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento e 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • Faça uma cavidade no centro e junte 6 colheres (sopa) de manteiga e 1 ovo.
  • Amasse até obter uma massa e forre o fundo de uma assadeira de aro removível (25 cm de diâmetro). Reserve.
  • Bata por 5 minutos na batedeira os ovos restantes com o café solúvel e o leite condensado.
  • Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o cream cheese e ½ xícara (chá) de suco de laranja.
  • Abaixe a velocidade de batedeira e bata por mais 15 minutos.
  • Espalhe sobre a massa.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa (160ºC) por 1 hora e 15 minutos ou até as bordas dourarem.
  • Apague o forno e deixe (dentro do forno) por mais 30 minutos.
  • Leve para gelar até o recheio ficar firme.
  • Misture em uma panela o restante do suco de laranja e do açúcar.
  • Leve ao fogo baixo até obter uma calda encorpada.
  • Retire do fogo e sirva com o cheesecake.
  • Decore com physalis.

Fonte: Melitta – http://www.redetv.uol.com.br

Bolo Floresta Negra com Café

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Bolo Floresta Negra com CaféIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 5 ovos
  • ½ xícara [chá] de chocolate em pó
  • 1 ½ xícaras [chá] de açúcar
  • ½ xícara [chá] de café coado
  • 1 colher [sopa] de manteiga para untar

Calda:

  • 10 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ xícara [chá] de rum
  • 300 ml de café coado

Recheio:

  • 2 xícaras [chá] de creme de leite gelado
  • 5 colheres [sopa] de açúcar
  • 20 morangos limpos e picados

Montagem:

  • 200 g de chocolate meio amargo em raspas
  • 5 colheres [sopa] de açúcar de confeiteiro
  • 14 morangos para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque na batedeira, a farinha de trigo, o fermento, os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e o café coado.
  • Bata na velocidade máxima por cinco minutos.
  • Despeje em uma assadeira (22 cm de diâmetro) untada com a manteiga e enfarinhada.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
  • Retire do forno e, ao amornar, desenforme e corte o bolo no sentido horizontal, com uma faca grande, em três partes iguais. Reserve.

Calda:

  • Misture, em uma panela, o açúcar, o rum e o café.
  • Cozinhe, sem mexer, por 25 minutos ou até a calda reduzir.
  • Retire do fogo e reserve.

Recheio:

  • Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até obter o ponto de chantilly.
  • Incorpore os morangos picados e misture. Reserve.

Montagem:

  • Em um prato de bolo grande, arrume uma fatia do bolo.
  • Regue com um pouco da calda e espalhe 1/3 do recheio.
  • Distribua por cima disso mais uma fatia de bolo e acrescente mais calda e mais 1/3 do recheio.
  • Cubra com a última fatia de bolo e regue com o restante da calda.
  • Por fim, espalhe, de maneira uniforme sobre o bolo, o recheio.
  • Distribua as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os morangos.

Fonte: Cozinha Experimental Melitta – http://noticias.bol.uol.com.br