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Pão de Ló Recheado com Doce de Leite com Ameixa

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Pão de Ló Recheado com Doce de Leite com AmeixaIngredientes:

  • 125 g de manteiga em temperatura ambiente
  • ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 ovos (gema e clara separadas)
  • 1 xícara de fécula de batata
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 400 g de doce de leite com ameixa comprado pronto

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar.
  • Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, até obter um creme esbranquiçado.
  • Aos poucos, junte a fécula de batata misturada com o fermento e o sal.
  • Bata as claras em neve e, com uma espátula, misture-a delicadamente à massa.
  • Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite.
  • Sirva polvilhado com açúcar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Aligot 03

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Ingredientes:

  • 1 a 1,2 kg de batata com polpa branca
  • 150 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite
  • Tome Fraiche (queijo francês)
  • Alho

Modo de Preparar:

  • O queijo tome deve estar em um grau de maturidade preciso para se obter um bom resultado.
  • O Tome muito fresco não dará liga no purê de batata.
  • E o Tome bem maturado vai deixar o aligot pesado.
  • O tome ideal deve ter de 2 a 4 dias de maturação.
  • Para testar, você deve furar um pedaço do queijo com um garfo previamente aquecido no fogo por 30, 40 segundos.
  • Depois de quente se o queijo soltar um fio que não se quebra ele está perfeito para ser usado.
  • Nossos antepassados coziam as batatas sem retirar a casca sobre as cinzas no fogo.

O Aligot:

  • Faça um purê segundo a sua receita.
  • Coloque manteiga e creme de leite (podemos trocar uma parte da manteiga por gordura de porco fundida).
  • Corrigir o sal e a pimenta.
  • Esquente esse purê em uma panela e adicione o queijo tome cortado em finas lascas.
  • Misturar com a ajuda de uma espátula de madeira, sempre sobre o fogo.
  • O tome vai se fundir progressivamente dando “liga” ao purê.
  • Quando a mistura estiver homogênea, retificar eventualmente o tempero (na nossa região (Laguiole), nós gostamos de colocar um pouco de alho esmagado)
  • Não prolongar o cozimento, pois ele pode desestruturar o aligot.

Fonte: Sebastián Braz – http://www.estadao.com.br

Cookie de Chocolate com Manteiga de Amendoim

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Cookie de Chocolate com Manteiga de AmendoimIngredientes:

  • 110 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 100 g de açúcar cristal
  • 150 g de açúcar mascavo claro
  • 110 g de manteiga de amendoim
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 ovo
  • 170 g de farinha de trigo
  • Uma pitada de sal
  • ½ colher [chá] de fermento em pó
  • ½ colher [chá] de canela
  • 140 g de aveia
  • 180 g de raspas de chocolate ao leite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
  • Adicione a manteiga de amendoim e a baunilha e misture muito bem.
  • Em seguida adicione o ovo e bata até ficar cremoso.
  • Em outra tigela grande, misture os ingredientes secos, a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e a canela.
  • Adicione os ingredientes secos misturados à mistura de manteiga.
  • Mexer até misturar bem.
  • Adicionar a aveia.
  • Mexa até ficar misturada.
  • Finalmente misture as raspas de chocolate.
  • Usando uma colher de sorvete faça bolas de massa e coloque na assadeira reservada.
  • Deixe espaço entre as bolas, pois o biscoito escorrerá.
  • Asse os biscoitos de 9 a 12 minutos.
  • Retire os biscoitos e deixe esfriar em uma grade.
  • Quando estão quentes eles ficam moles, endurecendo quando esfriam.

Fonte: Culy – NL – www.peetersplace.com.br

Bolinho de Bacalhau e Alheira

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Bolinho de Bacalhau e AlheiraIngredientes:

Trouxinha com lascas de bacalhau:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 xícaras de água
  • 3 gemas
  • 50 g de manteiga

Recheio:

  • ½ kg bacalhau dessalgado

Bolinho de alheira:

  • Massa de alheira de boa qualidade empanada na farinha de milho.

Modo de Preparar:

Trouxinha:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e por no fogo até desgrudar do fundo.
  • Lascas temperadas com cebola, alho e salsa.
  • Empanado na farinha de milho branca.

Bolinho de Alheira

  • Massa de alheira empanada com farinha de milho branca.

Fonte: Bar do Berinjela – SP – http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega de Batata com Ginjas e Porto

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 400 g de batata
  • 130 g de farinha
  • 30 g manteiga
  • 1 gema de ovo
  • Sal

Ginjas:

  • 75 ml vinho do Porto
  • 1 colher [chá] de sumo de limão
  • 1 colher [sopa] de sumo de laranja
  • 1 colher [chá] de raspas de laranja
  • 3 malaguetas
  • 50 g de açúcar
  • 500 g de ginjas congeladas (cereja ácida)
  • 2 colheres [chá] de piripiri

Pasta de canela:

  • 5 biscoitos
  • 1 colher [café] de canela
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar as almôndegas, cozer as batatas em água e sal durante 20 minutos.
  • Retirar a pele e reduzi-las a purê.
  • Adicionar a farinha, a manteiga e a gema de ovo.
  • A partir deste purê, moldar cerca de 8 almôndegas e colocá-las em água a ferver, com sal, durante 20 minutos.
  • Para preparar a compota de ginja, ferver o vinho do Porto com os sumos de limão e laranja, as raspas de laranja, as malaguetas e o açúcar.
  • Juntar as ginjas e voltar a levantar fervura.
  • Misturar o piripiri com um pouco de água fria e adicionar à compota, para dar mais consistência.
  • Desfazer os biscoitos e misturá-los com a canela.
  • Torrar em 50 g de manteiga e, por fim, deixar derreter a restante manteiga no preparado.
  • Acompanhar a compota e a pasta de canela com as almôndegas.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal