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Quiche de Bacon e Queijo

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Quiche de Bacon e QueijoIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) bacon sem gordura em cubinhos
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 pacote pequeno de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha com o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga cortada em pedaços, até formar uma farofa grossa.
  • Acrescente o ovo, até que forme uma bola e não grude nas mãos.
  • Embrulhe e ponha na geladeira por 15 minutos.
  • Retire da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma fôrma.
  • Cubra com feijões e leve ao forno médio preaquecido em torno de 25 minutos.
  • Retire os feijões e deixe esfriar.

Recheio:

  • Doure o bacon no óleo.
  • Retire da frigideira e escorra em papel absorvente.
  • Ponha o bacon em uma tigela e junte o queijo parmesão e o queijo prato.
  • Bata os ovos e adicione o creme de leite.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Disponha na massa assada o bacon e despeje o creme de leite.
  • Asse em forno médio preaquecido até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela Desfiada com Legumes

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Carne de Panela Desfiada com LegumesIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 talo de alho poro cortado em rodelas
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
  • 8 batatas cozidas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne.
  • Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Deixe a carne esfriar e desfie.
  • Em uma panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, o alho poro a carne desfiada, tempere com sal se necessário e a pimenta.
  • Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as batatas.
  • Sirva a carne com as batatas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Linguado à Fiorentina 04

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Linguado à Fiorentina 04Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de folhas de espinafre cozidas no vapor
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de queijo cremoso
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher [chá] de suco de limão
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com um fio de azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
  • Aqueça metade da manteiga em uma panela até derreter, então junte a farinha de trigo e misture bem até incorporar.
  • Tão logo esteja incorporado mexa por mais 1 minuto e acrescente o leite, pingando aos poucos e sem parar de mexer para não formar grumos.
  • Cozinhe este creme branco por 10 minutos em fogo baixo, ajuste o sal, a pimenta e desligue.
  • Se estiver usando espinafre in natura, lave bem as folhas e separe-as dos talos (reserve-os para outra receita ou faça caldo caseiro de legumes com eles).
  • Se estiver usando o espinafre congelado aguarde o descongelamento para utilizar.
  • Cozinhe o espinafre em vapor por 5 minutos apenas.
  • Na mesma panela do cozimento a vapor refogue o espinafre rapidamente com a outra metade da manteiga e com a cebola, apenas até secar a água das folhas.
  • Misture o espinafre ao molho branco e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, enquanto isso grelhe os filés de espinafre.
  • Desligue o creme de espinafre, acrescente o queijo parmesão, o queijo cremoso que estiver usando e mexa bem até que se incorporem ao restante do molho cremoso.
  • Desligue, ajuste o sal e a pimenta se necessário e regue os filés de linguado grelhados.
  • Se quiser finalize o peixe polvilhando um pouco mais de queijo ralado sobre o creme de espinafre.
  • Sirva com arroz branco e batatas sauté (batatas bolinha cozidas e depois salteadas em azeite ou manteiga com sal e salsinha fresca picada).

Fonte: http://figosefunghis.com.br

Quiche de Merluza

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite gelado
  • Tomates fatiados para decorar
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de filé de merluza cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal e o leite, aos poucos, até obter uma massa lisa.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa com o rolo, com um cortador de biscoitos corte círculos e forre o fundo e as laterais de formas individuais de aro removível.
  • Fure com um garfo, arrume em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua entre as tortas, decore com tomates e retorne ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Se desejar, faça a quiche em uma fôrma de aro removível com 22 cm de diâmetro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone Rápido

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa pronta de pastel tamanho médio
  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • Molho de tomate
  • 2 colheres de óleo
  • 2 tomates médios
  • 1 pimentão
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de requeijão
  • ½ l de leite
  • 200 g de mussarela
  • Maizena
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe e desfie as coxas e sobrecoxas de frango.
  • Pique uma cebola e um dente de alho e refogue com o óleo.
  • Quando dourar adicione um tomate também picado e sem casca e o pimentão picado e refogue até que os tomates comecem a desmanchar (adicione água se necessário, para não queimar).
  • Adicione 3 colheres de molho de tomate e o frango desfiado.
  • Deixe secar um pouco no fogo, pois não pode ser muito líquido.
  • Adicione a salsinha, tire do fogo.
  • Reserve.

Molho Branco:

  • Refogue 1/2 cebola eu um dente de alho na manteiga.
  • Dissolva 2 colheres de maizena em um copo de leite e adicione ao refogado.
  • Quando começar a engrossar adicione o requeijão e a noz-moscada.
  • Adicione leite até se formar um molho branco grosso.

Molho de tomate:

  • Refogue com um pouco de óleo o restante da cebola e o outro tomate picado.
  • Acrescente bastante molho de tomate e refogue.

Montagem:

  • Adicione um pouco de molho branco no fundo de um refratário.
  • Recheie as massas de pastel com o molho de frango, enrole como se fosse uma panqueca e enfileire no refratário.
  • Cubra com queijo.
  • Despeje o restante do molho branco por cima.
  • Despeje o molho de tomate na parte central do prato, de uma extremidade a outra.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br