Berinjela Recheada 04

Berinjela Recheada 04

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas em rodelas
  • 200 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de ramos de erva-doce picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 100 g de queijo gruyère
  • Suco de ½ limão
  • Noz-moscada
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Creme de Salmão 01

Creme de Salmão 01

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) alho-poró fatiado fino
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • 6 colheres (sopa) de grãos de arroz
  • 6 xícaras (chá) de fumet de peixe ou caldo de galinha
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco batido
  • 250 g de salmão limpo e seco
  • 1 colher sopa erva-doce fresca (ou salsão) picada
  • 1 colher (chá) de ciboulette fresca picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

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Berinjela Recheada 01

Berinjela Recheada 01

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias (800 g)
  • Água suficiente para cobrir as berinjelas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve

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