Bisque de Camarão 03

Tempere os filés de linguado com alho, cebola, o sal e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso cozinhe rapidamente as tiras de cenoura em água e reserve-as.
Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tiras de cenoura (polvilhe com um pouco de sal).
Enrole, amarre os rolinhos de peixe com as cebolinhas em tiras, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.

Molho

Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
Dissolva a farinha de trigo no leite, junte as gemas e acrescente ao refogado. Leve ao fogo alto, mexendo a cada minuto.
Retire do fogo, acrescente os champignons, o creme de leite e os demais temperos.
Coloque o molho sobre os filés de peixe e leve ao forno para dourar levemente.
Retire do forno, polvilhe a cebolinha picada
Sirva a seguir.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Espaguete à Carbonara 14

Publicado em 02/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme.
Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado.
Em uma frigideira, colocar o bacon e doure em sua própria gordura.
Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar.
Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem.
Cobrir com os ovos e mais queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido até dourar.
Servir em seguida.

Publicado em 02/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Merengue

Modo de Preparar:

Na batedeira, bater em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos.
Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais três minutos ou até obter uma massa homogênea.
Encaixe 30 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
Preencha-as com a massa até atingir metade da altura.
Leve ao forno moderado (180 ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
Retire do molde e deixe esfriar sobre uma grade.

Merengue

Em um pote refratário, apoiado em uma panela com um pouco de água, leve ao fogo as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes.
Junte a casca e o suco de limão.
Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos.
Com um maçarico, queime ligeiramente o merengue.

Publicado em 02/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Cobertura

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos.
Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição.
Sem parar de bater, adicione a casca de limão e a baunilha.
Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com o suco de li mão.
Coloque 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.
Junte o suco de limão, a baunilha e o leite e bata rapidamente.
Adicione o açúcar, batendo sempre, até ficar espesso.
Acrescente a casca de limão e misture.
Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar.