Doce de Mussarela Folhado

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho de véspera (troque a água de vez em quando)
2 copos de leite
1 copo de semolina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de misque socado e peneirado
Cerejas.

Modo de Preparar:

Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna.
Enquanto isso misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem.
Vá juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa.
De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie.
Unte uma pedra de mármore com manteiga, retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas.
Ir sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda.
Sirva enfeitado com as cerejas.

Doce de Harissi

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, 150 g de manteiga sem sal e uma colher de chá de fermento.
Vá acrescentando, aos poucos, o copo de leite para a mistura de a massa ficar homogênea e úmida.
Numa tigela deixe descansando a massa por cinco minutos.
Unte a manteiga uma forma e leve a massa ao forno por 15 minutos.
Prepare a calda com 6 copos de açúcar e 1 e 1/2 copo de água, ferva em uma panela durante 1/2 hora.
Esprema um limão e acrescente uma colher de sopa de água de flor à calda e a deixe esfriar.
Retire a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi.
Em cada fatia acrescente uma noz.
Leve a massa novamente ao forno por 10 minutos para que ela fique dourada, retire a massa do forno e acrescente sobre ela a calda fira.
Em seguida cubra as fatias com coco ralado.

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Junte a coalhada fresca, a maizena, a clara e o sal, misture bem e passe tudo na peneira.
Leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau.
Depois, cubra a panela com a peneira.
À parte refogue a hortelã na manteiga e despeje sobre a coalhada, alguns minutos antes de retirá-la do fogo.

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as folhas de repolho, sem o talo grosso, na água fervente por 5 minutos, escorrer.
Misturar a carne moída com a cebola picada, o arroz, as nozes, o sal, a pimenta e a hortelã.
Rechear as folhas de repolho com esta mistura, dobrar a beirada das folhas para dentro e enrolar sobre o recheio, formando 12 charutinhos.
Pôr no fundo de uma panela 4 folhas de repolho abertas, arrumar sobre elas os charutinhos um ao lado do outro.
Bater no liquidificador o tomate com o alho picado, sal e pimenta, despejar sobre os charutinhos.
Espalhar pedaços de manteiga, nozes, e hortelã.
Cobrir os charutinhos com água e colocar um pires virado para baixo para segurá-los.
Ferver durante 30 minutos.
Regar com suco de limão e ferver por mais 30 minutos.

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregar a perna de carneiro com o sal, a pimenta e o cominho, regar com o suco dos limões.
Espalhar a manteiga sobre a carne e levar ao forno, assar até ficar macia.
Quando estiver bem corada, retirar do forno, cobrir com as sementes de romã e servir.