Arquivo da tag: Manteiga

Filé ao Becco

Publicado em por
Responder

Filé ao BeccoIngredientes:

  • 250 g de filé-mignon
  • 10 g de manteiga
  • 30 g de champignons
  • 15 g de cebola
  • 50 ml de demi-glacê
  • 80 ml de vinho tinto seco
  • 30 g de queijo camembert
  • 250 g de molho aos queijos
  • 150 g de massa

Modo de Preparar:

  • Grelhe o filé e coloque a massa para cozinhar em água salgada e com um fio de óleo;
  • Enquanto isso, em uma frigideira, refogue o champignon com a manteiga e com a cebola por 1 minuto;
  • Coloque o vinho, deixando reduzir, e acrescente o demi-glacê (molho preparado com caldo de carne, toucinho ou bacon, polpa de tomate, vinho tinto e farinha de trigo para engrossar);
  • Misture tudo e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo brando;
  • Faça um corte horizontal no filé e coloque uma fatia de queijo camembert nessa abertura;
  • Cubra o filé com o molho de vinho, e a massa, com o molho de queijos.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)

Hot Dog com Queijo Gruyère

Publicado em por
Responder

Hot Dog com Queijo GruyèreIngredientes:

Hot Dog:

  • 5 baguetes pequenas
  • Mostarda de Dijon
  • 5 salsichas
  • Molho Bechamel
  • 150 g de queijo Gruyère ralado
  • Água para cozinhar

Molho Bechamel:

  • 500 ml de leite
  • 5 g de cebola picada
  • 35 g de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 40 g de farinha
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Molho Bechamel:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola para dourar em fogo médio.
  • Coloque a folha de louro e, em seguida, a farinha e mexa bem.
  • Adicione o leite aos poucos e continue mexendo sem parar até a mistura engrossar.
  • Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.

Hot Dog:

  • Cozinhe as salsichas durante quatro minutos em água fervente.
  • Enquanto as salsichas cozinham, corte os pães e coloque um pouco de mostarda de Dijon em cada uma das partes.
  • Escorra o líquido e coloque uma salsicha em cada pão.
  • Cubra com três colheres [sopa] de molho Bechamel e salpique queijo gruyère por cima.
  • Disponha os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno fogo alto para gratinar.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Empadão de Frango 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Recheio:

  • 4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços grandes.
  • 1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços grandes.
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 frango médio (1,8 kg), sem pele e com osso, cortado em pedaços pequenos.
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 lata de milho-verde (200 g), escorrido.
  • 1/3 de xícara de salsa picada (20 g)

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
  • Farinha de trigo (para polvilhar)
  • 1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Transfira para uma panela grande, junte o frango e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (40 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Tire o frango da panela, desosse, corte em cubinhos e reserve.
  • Numa tigela pequena, dissolva a maizena na água.
  • Acrescente ao molho que sobrou na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
  • Junte o frango reservado, o milho-verde e a salsa.
  • Misture bem e deixe esfriar.

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa homogênea.
  • Adicione o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina.
  • Forre uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro com a massa.
  • Recheie com a mistura de frango.
  • Abra a massa restante (reserve um pouco para decorar) e coloque sobre o recheio.
  • Apare as sobras da massa e feche bem as bordas.
  • Abra a massa reservada.
  • Com um cortador de biscoito em formato de folha, recorte a massa.
  • Pincele o empadão com a gema e decore com as folhas.
  • Pincele-as também.
  • Leve para assar até dourar bem (35 minutos).
  • Retire do forno, desenforme numa travessa e sirva.

Fonte: Cozinha Experimental Cláudia- http://mdemulher.abril.com.br

Enrolado de Presunto, Mussarela e Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito frango
  • 1 kg de batatas pirulito
  • 1 l de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 400 g de presunto
  • 400 g de mussarela
  • 200 g de champignon
  • 200 g de queijo para ralar
  • Alho, cebola, sal, pimenta-do-reino à vontade.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas (al dente) no leite e 1 pitada de sal, reserve o caldo.
  • Cozinhe o frango bem temperado e desfie em pedaços grandes, reserve o caldo.
  • Pegue uma fatia de presunto, uma de mussarela e um pedaço de frango, enrole feito charuto, coloque em um refratário, separadamente, jogue as batatas e o champignon.
  • Por último, faça um molho com o leite e o caldo do frango reservado, misture a farinha de trigo, a manteiga e por último o creme de leite.
  • Jogue por cima de todos os ingredientes no refratário, salpique queijo ralado grosso em cima coloque para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo de Chocolate em Pó

Publicado em por
Responder

Bolo de Chocolate em PóIngredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • ¾ de xícara (chá) de óleo de milho (150 ml)
  • ½ xícara (chá) de leite (100 ml)
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • ½ xícara (chá) de leite (100 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de licor de chocolate (opcional)

Cobertura:

  • ¼ de tablete de manteiga sem sal (50 g)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • ½ xícara (chá) de creme de leite

Montagem:

  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 vidro de geleia de damascos ou laranja

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata à mão ou no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate em pó até ficar homogêneo.
  • Passe para uma vasilha e acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.
  • Despeje em fôrma redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
  • Asse em forno médio preaquecido em torno de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

  • Aqueça o chocolate em pó, o leite e o açúcar em torno de 5 minutos, ou até começar a engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite e o licor.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Bata a manteiga com o açúcar até ficar branco e fofo.
  • Acrescente aos poucos o chocolate em pó e o creme de leite, até ficar cremoso e homogêneo.

Montagem:

  • Corte o bolo em 3 camadas e umedeça a primeira camada com o leite.
  • Despeje o recheio de chocolate e espalhe bem.
  • Encaixe a segunda camada, umedeça-a com o restante do leite e espalhe a geleia.
  • Cubra com a última camada e espalhe a cobertura com a ajuda de uma espátula.
  • Deixe em geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)