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Camarão com Pera em Molho de Tamarindo e Pimenta-Vermelha

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 peras bem picadas
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de mel (adicione mais, se necessário)
  • 1 pimenta-vermelha em conserva picada a gosto
  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 1 pitada de sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta metade da manteiga e refogue a cebola, o alho e as peras.
  • Dissolva a polpa de tamarindo no vinho e junte à manteiga.
  • Adicione o mel, abaixe o fogo e, quando ferver, adicione a pimenta-vermelha.
  • Em uma frigideira, doure os camarões no restante da manteiga por três minutos e tempere com um pouco de sal e salsinha.
  • Coloque numa travessa, cubra com o molho bem quente e sirva acompanhado de arroz.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Anchova e Batata ao Forno

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Ingredientes:

  • 16 filés de anchovas, escorridos;
  • 7 batatas descascadas e cortadas em tirinhas finas;
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 a 3 cebolas cortadas em rodelas finas;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • Pimenta-branca moída a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga picada;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • ½ xícara (chá) de leite.

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Angu à Baiana 02

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Ingredientes:

Angu:

  • 4 xícaras (chá) de grãos de milho-verde crus;
  • 5 xícaras (chá) de água;
  • 2 colheres (sopa) manteiga;
  • 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de tomate picado, sem sementes;
  • ½ xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de vagem picada;
  • 1 xícara (chá) de abóbora picada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • ½ colher (chá) de alho amassado;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • Salsa, cebolinha e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Colocar o azeite em uma panela e nele refogando bem o alho, a cebola e o sal.
  • Se formar água, continue refogando até evaporar.
  • Acrescente o tomate, a vagem e a abóbora, misturando bem.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
  • Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e reserve.

Angu:

  • Colocar no liquidificador 2 xícaras de água e os grãos de milho crus, batendo por dois minutos.
  • Coe a massa obtida em peneira bem fina.
  • Use a água restante da receita para jogar sobre a massa na peneira, de modo a aproveitar bem o milho batido.
  • Passe esse caldo de milho para uma panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar (com colher de pau) até engrossar.
  • Abaixe o fogo, acrescente o sal e deixe cozinhar 20 minutos.
  • Tire do fogo, despeje a metade do angu em um refratário grande.
  • Sobre ele, coloque o recheio reservado, cobrindo a seguir com o restante do angu.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br