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Torta de Frango com Catupiry 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho em conserva escorrido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 250 g de Catupiry
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate, o frango desfiado, o milho, o sal, pimenta e refogue por cinco minutos.
  • Desligue o fogo, misture a salsa e o Catupiry.
  • Deixe esfriar.

Massa:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela grande misture a manteiga, a farinha, o queijo ralado, o ovo, o fermento e, aos poucos, adicione o leite até obter uma massa que não grude nas mãos.
  • Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com 20 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Cubra a massa com o recheio e decore com Catupiry.
  • Leve ao forno por mais dez minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Cerveja e Cheddar

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Ingredientes:

  • 40 g de manteiga
  • 30 g de cebola
  • 25 g de salsão
  • 40 g de farinha de trigo
  • 60 ml de caldo de galinha
  • 60 ml de cerveja
  • 380 g de cheddar ralado
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de pasta de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta-caiena
  • Sal a gosto
  • 4 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Salteie a cebola e o salsão na manteiga até que fiquem transparentes.
  • Adicione a farinha e faça um roux.
  • Incorpore o caldo e deixe cozinhar em fogo brando por 20 a 25 minutos.
  • Adicione a cerveja e o queijo e deixe derreter.
  • Pouco antes de servir, junte o creme de leite, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o sal.
  • Servir com croutons.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango à Camponesa 01

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Frango à Camponesa 01Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • ½ kg de fígado de frango
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 150 g de cogumelos picados
  • 150 ml de conhaque
  • 2 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 maço de salsa
  • 1 dente de alho inteiro
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços.
  • Retire a película que envolve o fígado de frango e coloque-o para macerar em metade do conhaque.
  • Numa panela de ferro, aqueça o óleo, adicione os pedaços de frango e deixe dourar.
  • Retire os pedaços de frango quando estiver bem dourado.
  • Retire a gordura do cozimento e sem lavar a panela derreta a manteiga.
  • Adicione a cebola e doure até murchar.
  • Junte os tomates, o alho amassado e torne a colocar os pedaços de frango.
  • Amarre o maço de salsa com o louro e o tomilho.
  • Ponha esse buquê de ervas na panela com os pedaços de frango e tempere com o sal grosso e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione 500 ml de água quente e tampe a panela.
  • Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Quando estiver faltando 3 minutos para o final do cozimento adicione os cogumelos, as azeitonas, o fígado de frango picado e o conhaque que sobrou.
  • Espere evaporar o álcool, apague o fogo e retire o buquê de ervas.
  • Prepare uma mistura de alho e salsa picados juntos.
  • Coloque os pedaços de frango nos pratos e salpique com a mistura de alho e salsa.
  • Acompanhamento: Batatas de conserva passadas na manteiga.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Risole de Ricota com Nozes

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Ingredientes:

Massa:

  • 140 g de manteiga sem sal
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 litro de leite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 200 g de ricota passada pela peneira
  • 100 g de requeijão
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela grande o leite, a água, a manteiga e os temperos e deixar ferver.
  • Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar da panela.
  • Trabalhar a massa, abrir com um rolo e cortar com cortadores próprios. Reservar.

Recheio:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Colocar pequenas porções de recheio em cada rissole e fechar.
  • Passar pelo ovo e pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Grelhado com Manteiga e Raspas de Limão

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Bacalhau Grelhado com Manteiga e Raspas de LimãoIngredientes:

  • 1 limão
  • ½ xícara (chá) de sal grosso
  • 1 pimenta-vermelha com sementes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Bacalhau fresco

Modo de Preparar:

  • Jogue as raspas do limão sobre o sal grosso e acrescente a pimenta picada.
  • Moa tudo em um pilão. Reserve.
  • Passe a manteiga no bacalhau e polvilhe por cima a mistura de sal, pimenta e limão.
  • Aqueça a churrasqueira, deixando que fique bem quente.
  • Ponha o peixe com as escamas viradas para baixo.
  • Grelhe o peixe com a tampa aberta por 10 minutos.
  • Tampe a churrasqueira e deixe assar por mais 5 minutos.
  • Se não tiver uma churrasqueira com tampa, asse o peixe no forno por 15 minutos.
  • Depois de assado, leve o peixe para uma travessa e espere 5 minutos antes de servir.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)