Salsão Gratinado

Publicado em 22/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar ½ salsão e descascar 2 batatas médias.
Cortar o salsão e as batatas em pedaços médios e cozinhar no vapor.
Depois de cozido no bafo, escorrer e colocar no liquidificador.
Deixar bater bem até virar um purê.
Colocar o purê obtido em uma panela.
Juntar 50 g de queijo emmenthal ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, ½ xícara (chá) de leite, ½ colher (chá) de páprica doce e apenas 2 raladinhas de noz-moscada em grão.
Temperar com ½ colher (chá) de sal e mexer com cuidado.
Untar um pirex retangular e alto com manteiga e despejar o purê.

Montagem:

Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
Nivelar bem a superfície.
Polvilhar com 50 g de queijo emmenthal ralado.
Distribuir ½ colher (sopa) de manteiga em bolinhas por cima do purê.
Por último, polvilhar com ½ colher (sopa) de avelã picada.
Assar em forno quente (190°C), por 20 minutos ou até que esteja dourado por cima.
Servir em seguida no próprio pirex bem quente.

Pão de Alho 08

Publicado em 22/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, adicionar o fermento, açúcar e 1 xícara de água morna.
Tapar com filme-plástico e deixar descansando por 10 minutos para ativar o fermento.
Em uma superfície limpa e seca, dispor a farinha e fazer um buraco no centro, onde vai ser adicionado o azeite de oliva e a mistura do fermento.
Adicionar o sal nas bordas da farinha.
Em um recipiente com água morna e farinha de trigo extra à disposição, ir misturando os líquidos à farinha até formar uma massa no ponto indicado no vídeo.
Sovar por 10 minutos, até a massa ficar bem elástica.
Formatar uma bola com a massa e levar a uma tigela untada, untando também a superfície da massa.
Cobrir com um pano ou filme-plástico e deixar crescer por cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho.
Enquanto isso com a manteiga em temperatura ambiente, picar os dentes de alho e salsinha.
Misturar tudo, temperar com pimenta preta e deixar em uma parte mais fresca da cozinha.
Levar a massa a uma superfície enfarinhada e, depois de retirar as bolhas de ar do seu interior, abrir com um rolo, até formar um retângulo.
Com uma espátula, espalhar uma camada grossa de manteiga, evitando os 3 últimos centímetros da massa.
Polvilhar com o queijo parmesão e fixar com o rolo.
Enrolar a massa e levar a uma fôrma untada.
Deixar crescer por 30 minutos antes de fazer pequenos cortes na superfície e assar em forno preaquecido a 250°C por 15 minutos e por mais 30 a 180°C.
Quando a massa ficar bem dourada, está pronto.

Publicado em 21/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate e ½ xícara (chá) da castanha em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pela castanha-do-pará restante.
Coloque em forminhas de papel e sirva.

Fonte: Culinarista Fernando Santos – http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Kelly Guerra)