Lombo Suíno em Crosta de Polvilho

Lombo Suíno em Crosta de PolvilhoIngredientes do Lombo Suíno em Crosta de Polvilho:

  • 150 g de biscoito de polvilho
  • 70 g de queijo prato (ou mussarela)
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 colher (sopa) de mostarda escura
  • Sálvia picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 peça de lombo suíno temperado
  • 1 ovo batido

Continue lendo

Porco-Preto com Minimilho e Salada de Repolho

Porco-Preto com Minimilho e Salada de RepolhoIngredientes do Porco-Preto com Minimilho e Salada de Repolho:

  • 400 g repolho liso
  • 80 g ou 4 fatias de bacon
  • 4 colheres (sobremesa) de vinagre de jerez ou de vinho tinto
  • 8 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
  • Sal
  • 800 g de capa da sobrepaleta de porco-preto alentejano (o corte é conhecido como secreto vem pronto e fatiado fino)
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 200 g minimilho fresco cortado ao meio
  • Azeite de ervas

Azeite de ervas:

  • 5 g de ciboulette
  • 5 g de tomilho-limão
  • 5 g de salsinha
  • 5 g de sálvia
  • 4 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem

Continue lendo