Lombo Marinado na Pinga

Lombo Marinado na PingaIngredientes do Lombo Marinado na Pinga:

Marinada:

  • 3 dentes de alho (sem o germe) picados
  • 6 ramos de tomilho (ou alecrim)
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 200 ml de cachaça

Lombo:

  • 1 peça de lombo de 1,8 kg
  • Azeite para untar
  • 3 cenouras bem picadas (ou batidas no processador)
  • 1 cebola grande picada (ou batida no processador)
  • ½ lata de tomate pelado picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150 ml de suco de laranja

Opcional:

  • Raspas de casca de laranja (só a parte colorida)
  • Salsa e cerefólio picados

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Lombo de Porco ao Molho de Laranja

Lombo de Porco ao Molho de LaranjaIngredientes do Lombo de Porco ao Molho de Laranja:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • Pimenta-do-reino e limão para temperar
  • Sal

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Pernil com Purê de Damascos

Ingredientes do Pernil com Purê de Damascos

  • 1 pernil de 6 kg
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • 8 folhas de louro picado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 10 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas-malagueta picadas ou 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • Mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora

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Pernil com Purê de Damascos

Ingredientes do Pernil com Purê de Damascos:

  • 1 pernil sem osso temperado congelado Perdigão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água

Purê de Damascos:

  • 600 g de damascos secos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de licor de pêssegos

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Pernil com Ervas 01

Ingredientes:

  • 1 pernil médio (2,5 a 3 kg)
  • 400 ml (2 copos) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de sal fino
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto
  • 1 xícara (chá) de ervas desidratadas, trituradas e misturadas (salsinha, orégano, cominho, louro)

Molho Madeira:

  • 200 ml de vinho tinto seco
  • Caldo que sobrou da assadeira

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