Ingredientes do Torresmo Assado
- 1 manta de barriga fresca com carne (900 g a 1 kg)
- 300 g de sal grosso
Torresmo Assado
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Carré de Lombo com Calda de Romã
Ingredientes do Carré de Lombo com Calda de Romã:
- 1 carré de lombo de porco de 2,5 kg (peça ao açougueiro para retirar o osso da cervical)
- Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
- 6 colheres (sopa) de melado de romã (encontrado em supermercados ou casas de produtos árabes)
- Suco de 2 limões
- 2 dentes de alho bem picados
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de quiabo lavado, seco com papel-absorvente, cortado em fatias bem finas, no sentido do comprimento,
- Sementes de romã para decorar
Lombo de Porco com Recheio de Farofa
Ingredientes do Lombo de Porco com Recheio de Farofa:
Recheio:
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 2 cebolas picadas
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
- 1 xícara (chá) bem cheia de folhas de hortelã picadas
- ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (sopa) de sal
Lombo:
- 1,5 kg de lombo de porco limpo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
Acessórios:
- Barbante
- Papel-alumínio
Medalhão de Lombo com Glacê
Ingredientes do Medalhão de Lombo com Glacê:
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 4 colheres (sopa) de mostarda em pó
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- ¾ de xícara (chá) de licor de framboesas
- 2 dentes de alho amassadas
- 1 litro de suco de laranja
- 1 kg de lombo
Glacê:
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- ½ colher (chá) de pimenta de limão
- 2 colheres (sopa) de glucose
- ¼ de xícara (chá) de licor de framboesas
- 200 g de framboesas
- 200 g de amoras
- 200 g de morangos
Lombo ao Molho de Abacaxi 02
Ingredientes do Lombo ao Molho de Abacaxi 02:
- 1 lombo (½ kg)
- 3 dentes de alho amassado
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 100 g de margarina
- Sal e pimenta a gosto.
Molho:
- ½ abacaxi grande picado e passado pelo liquidificador
- 1 xícara (chá) de mel