Arquivo da categoria: Suíno

Bife Suíno com Mostarda e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 bifes de porco
  • 200 ml de natas (creme de leite)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho Inglês
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 150 g manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 lata de cogumelos laminados

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta preta e reserve.
  • Pique os alhos e a cebola na picadora.
  • Coloque-os numa frigideira com a manteiga.
  • Deixe refogar apenas uns minutos e frite os bifes no refogado.
  • Enquanto isso vá preparando o molho, misture numa tigela a mostarda as natas e o molho inglês.
  • Mexa todos os ingredientes muito bem.
  • Depois dos bifes fritos coloque-os numa travessa onde serão servidos.
  • Aproveitando o resto do refogado onde fritou os bifes adicione a este o molho já previamente feito.
  • Misture muito bem na frigideira e adicione os cogumelos.
  • Deixe cozinhar uns minutos em lume brando.
  • Regue os bifes com o molho e os cogumelos cozinhados e está pronto a servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Lombo com Cebolas e Maçãs Assadas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 4 cebolas médias descascadas
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 cravos-da-índia
  • 2 maçãs vermelhas cortadas em 4
  • Sal a gosto 

Modo de Preparar:

  • Limpe e retire as aparas do lombo, lave e seque com toalha de papel.
  • Em uma travessa, coloque o lombo e tempere-o com o alecrim, a pimenta-do-reino, o sal e 1 colher (sopa) de azeite.
  • Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Numa panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, frite o lombo em 2 colheres (sopa) de azeite por 5 minutos, ou até dourar dos dois lados.
  • Junte a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até começar a chiar.
  • Reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Quando sair toda a pressão, abre a panela, retire a carne e fatie, mantendo-a aquecida.
  • Em uma panela grande, coloque as cebolas, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos-da-índia e 2 xícaras (chá) de água.
  • Leve ao fogo por 12 minutos, ou até que as cebolas amoleçam.
  • Retire do fogo, reserve o caldo e corte as cebolas em quatro pedaços.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Em uma assadeira de 23 cm x 33 cm, disponha as cebolas e as maças.
  • Regue-as com o caldo reservado, pincele-as com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
  • Sirva o lombo com as cebolas e maças assadas e repolho roxo agridoce.
  • Corte 1 repolho roxo pequeno em tiras finas e 2 cebolas em gomos finos.
  • Em um refratário de 23 cm x 33 cm, coloque camadas alternadas de repolho e cebola e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Coloque em uma panela 1 pitada de noz-moscada ralada, 1 pitada de cravo-da-índia em pó, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de uvas passas, 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe por 5 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo e regue o repolho.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos, ou até o repolho ficar macio.
  • Durante o cozimento, mexa por 3 vezes para cozinhar por igual.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.panelaecia.com.br

Lombo de Porco Grelhado com Arroz Misto

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Lombo de Porco Grelhado com Arroz MistoIngredientes:

  • 1 kg de lombo de porco cortado em bifes de 1,5 cm de espessura
  • 1 xícara de molho de soja
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar

Para o arroz:

  • 1 lingüiça calabresa defumada, cortada ao meio pelo comprimento e depois em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 3 xícaras de feijão rosinha cozido mais 2 xícaras do caldo
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 3 xícaras de batata palha
  • Pimentas dedo de moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, junte o lombo, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o gengibre e sal, cubra e leve à geladeira por seis horas.
  • Escorra, reservando o caldo.
  • Aqueça uma grelha untada com azeite e asse os bifes por 20 minutos de cada lado ou até ficarem macios e dourados.
  • Em uma panela, ferva o caldo do tempero reservado.
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 20 minutos ou até que o líquido reduza ligeiramente. Reserve.
  • Prepare o arroz em uma panela, frite a lingüiça e o alho no azeite por cinco minutos ou até começarem a dourar.
  • Junte o feijão com o caldo do cozimento, o arroz e misture.
  • Deixe no fogo por cinco minutos ou até aquecer bem.
  • Sirva os bifes com o arroz e a batata palha, decorados com pimentas dedo de moça.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Bisteca de Porco com Missô

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Ingredientes:

  • Bistecas de porco
  • Missô (pasta de soja fermentada)
  • Óleo de soja (bem pouco)

Modo de Preparar:

  • Envolva as bistecas no missô, reserve por algum tempo, de 1 a 3 dias na geladeira.
  • Grelhe na frigideira, se precisar coloque uma lâmina de óleo de soja apenas para não grudar.
  • Sirva com arroz branco (estilo Gohan) e conservas (pepino, nabo, etc.).

Fonte: http://wagnertamanaha.multiply.com

Pernil com Coca-Cola

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Ingredientes:Pernil com Coca-Cola

  • 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6 kg

Para o Tempero

  • 1 litro de coca-cola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de cominho picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 cebola grande descascada e ralada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro.
  • Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
  • Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo.
  • Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola.
  • Deixe marinar durante 6 horas.
  • Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200ºC), pré-aquecidos durante 4 horas.
  • Diminua o forno para médio (170 / 180ºC) e deixe mais 1 hora.

Fonte: http://www.receitadahora.com