Arquivo da categoria: Suíno

Lombo à Mineira 03

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • Vinagre
  • Vinho branco
  • Sal
  • Cebola
  • Mostarda
  • Vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Lave o lombo em água fria e enxugue com um pano limpo.
  • Faça uma marinada com um limão, dois copos de vinho branco seco, uma cebola picada, sal, pimenta do reino moída e um pouco de pimenta malagueta. Se possível tempere de véspera.
  • No momento de levar ao forno, retire as cebolas picadas, coe a marinada e ponha no fundo da assadeira.
  • Coloque o lombo na assadeira e regue com óleo (1/2 copo).
  • Cubra a assadeira com papel alumínio.
  • Leve ao forno à 250ºC.
  • De vez em quando suspenda o papel alumínio para ver se há liquido no fundo da assadeira.
  • Depois de uma hora de forno, verifique com o garfo se o lombo já está macio.
  • Estando, retire o papel alumínio e jogue líquido do fundo da assadeira sobre o lombo e deixe dourar.
  • Se quiser pode dar uma pincelada com manteiga para que o lombo fique mais bonito.
  • Aguarde mais ou menos 20 minutos e desligue o forno.
  • Deixe esfriar, corte e monte o prato ao seu gosto.

Fonte: http://www.desvendar.com

Lombo com Batatas e Alho Poró ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 Lombo Temperado Congelado Batavo

Alho poró

  • 1/2 xícara (chá) de Bacon Batavo picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em rodelas
  • ½ l de Leite Integral Batavo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas grossas
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

Lombo Temperado Congelado Batavo

  • Conforme as instruções da embalagem, descongele o Lombo Temperado Congelado Batavo de véspera.
  • Besunte-o com a margarina e regue-o com a mistura de suco de maracujá, água, mostarda e molho inglês.
  • Coloque o Lombo Temperado Congelado Batavo em um refratário, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora e meia.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.
  • Reserve aquecido.

Alho Poró

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o Bacon Batavo.
  • Acrescente o alho poró, misture bem e retire do fogo. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite, o creme de leite, o cream cheese, o amido de milho, a noz moscada e o sal.
  • Mantenha em fogo baixo, sempre mexendo, até obter uma consistência cremosa. Reserve.
  • Em um refratário untado com margarina distribua os ingredientes em camadas. Primeiramente, distribua as fatias de batata.
  • A seguir, espalhe o refogado de alho poró e Bacon Batavo.
  • Finalize com uma camada do creme reservado e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve para gratinar em forno médio-baixo (190°C), por aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva a seguir acompanhando o Lombo Temperado Congelado Batavo

Fonte: http://www.batavo.com.br

Costeleta com Maçã, Batata e Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 costeletas de porco
  • 2 batatas médias
  • 2 maçãs
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
  • 1 colher (sopa) de condimento de mostarda
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as maçãs e corte-as em meias luas não muito finas.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque-as no fundo de um prato que vá ao forno e à mesa.
  • Tempere também as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
  • Misture as duas mostardas com 1 colher (sopa) de azeite e barre as costeletas de ambos os lados com esta mistura.
  • Coloque também um pouco da mistura de mostarda sobre as batatas e maçãs e cubra-as depois com as costeletas.
  • Regue com um fio de azeite, cubra com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante 25 minutos.
  • Ao fim desse tempo, retire o papel de alumínio e deixe assar mais 15 minutos ou até tudo estar cozinhado e douradinho.
  • Sirva com salada ou legumes cozidos.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Pernil Assado com Mel e Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 3 raminhos de alecrim
  • Azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com sal e pimenta e barre-o depois com o mel.
  • No fundo de um tabuleiro coloque a cebola cortada em meias luas, o alho laminado e regue com azeite.
  • Coloque depois o pernil temperado sobre esta cama e junte o alecrim.
  • Tape com papel de alumínio e deixe cozinhar durante duas horas em forno brando (180ºC).
  • Ao fim deste tempo retire o papel, barre o pernil com um pouco mais de mel e cozinhar pelo menos durante mais uma hora.
  • O aspecto final deve ser caramelizado e a carne deve-se desprender facilmente do osso.
  • Retire a carne da assadeira e triture o molho do tabuleiro servindo-o sobre a carne.
  • Acompanhe com purê de abóbora com especiarias (asse a abóbora no forno temperada a gosto e desfaça-a depois em purê), purê de cenoura e batata, e couves salteadas com alho, azeite e croutons.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Assado de Porco

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • 1 tablete de caldo bacon dissolvido em 1/4 de litro água
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 litro água
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 kg de lombinho de porco

Modo de Preparar:

  • Limpar o lombinho esfregando um limão.
  • Deixar descansar de um dia para outro em uma vinha d’alho que se prepara com o alho esmagado o vinho, o sal, a pimenta do reino e as cebolas picadas.
  • No dia seguinte colocar numa assadeira, regar com o líquido da vinha d’alhos e com o caldo de carne.
  • Assar em forno brando por 1 hora.
  • Meia hora antes de retirar do forno, colocar as batatas e as cenouras descascadas da maneira que preferir.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br