Arquivo da categoria: Suíno

Tender com Molho Agridoce de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 tender tipo bolinha (cerca de 1 quilo e meio)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Cravos-da-índia

Molho:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de Fondor MAGGI
  • 2 xícaras (chá) de gomos de laranja
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas.
  • Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.
  • Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia.
  • Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga.
  • Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Buchinho de Porco Recheado

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Ingredientes:

  • 1 buchinho de porco
  • 1 kg de pernil suíno moído
  • 200 g de toucinho picado
  • Tempero caseiro com alho, sal e pimenta do reino a gosto,
  • 200 g de fubá
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Primeiro lave bem o buchinho, que é a parte menor do estômago do porco.
  • É preciso retirar toda a gordura e raspar até ficar bem liso.
  • Misture o caldo do limão no fubá e passe por toda a pele.
  • Reserve por no mínimo uma hora junto com as cascas e depois lave várias vezes.
  • Observe que o bucho fica mais claro.
  • Em seguida, misture o pernil com o toucinho e tempere com o alho, sal e a pimenta do reino.
  • Coloque o recheio e feche com linha de algodão, que não deixa gosto.
  • Depois de costurar, use a agulha para fazer alguns furinhos, isso evita que o bucho estoure quando for cozido.
  • Deixe ferver por uma hora.
  • A cobertura branca é a gordura que vai saindo.
  • Troque a água por gordura e deixe cozinhar por quatro horas.
  • Como manda a tradição, o buchinho tem que ficar pelo menos um dia guardado na gordura.
  • Depois, para fritá-lo, basta levar ao fogo por 20 minutos.
  • O buchinho de porco não pode faltar no almoço de domingo de muitas famílias mineiras.
  • O prato é servido com mandioca, tutu e arroz.
  • A casca fica crocante e o recheio saboroso.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Tender Bolinha com Chutney de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chutney de maracujá comprado pronto
  • 1/2 xícara de mostarda tipo Dijon
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
  • Sal a gosto (opcional)
  • 2 peças de tender sem osso (bolinha) de 1,6 kg cada uma
  • Folhas de espinafre para decorar

Modo de Preparar:

  • No processador, bata o alho, o chutney, a mostarda, o açúcar mascavo e o suco de maracujá até obter um molho grosso.
  • Verifique o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Cubra as peças de tender com um pouco desse molho.
  • Em uma assadeira, leve-as ao forno médio (180ºC), preaquecido, por uma hora ou até a cobertura de chutney ficar bem dourada.
  • Corte em fatias e arrume em uma travessa.
  • Regue com mais molho e decore com folhas de espinafre.
  • Sirva com o restante do molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Tender ao Molho Salgado

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha
  • 2 colheres de margarina
  • 1 sachê de tempero sazón (para carnes)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Fatie o tender em fatias não muito finas.
  • Amoleça a margarina no forno micro-ondas (sem derreter por completo), então adicione na margarina o sazón e a cebolinha picada.
  • Distribua este creme por cima do tender fatiado, e coloque no forno para assar, em torno de 15 minutos.
  • Está pronto um prato delicioso, prático e fácil, como uma opção para quem não gosta dos famosos molhos adocicados.

Fonte: http://www.receitasdiaadia.com.br

Minitender Refrescante

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite de caixinha light
  • 2 copos de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 mini tender cortado em cubos médios
  • 4 maçãs descascadas, cortadas em cubos médios
  • 6 talos de salsão cortados em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 laranjas sem pele e sem sementes, cortada em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha grande, junte o creme de leite, o iogurte, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Misture bem e acrescente o tender, a maçã, o salsão, as nozes e a laranja.
  • Transfira para uma saladeira, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: Sadia – http://acritica.uol.com.br