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Costela Touchdown

Publicado em 15/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

700 g de costela de porco
10 g de sal
30 g de glutamato
300 ml de molho shoyu
50 g de goiabada picada
50 ml de água
15 ml de molho de pimenta
10 g de molho barbecue

Modo de Preparar:

Costela:

Em recipiente, misture o shoyu, sal e o glutamato.
Misture até dissolver o sal.
Use esse molho para temperar as costelas e deixe marinar.
Cubra com papel-alumínio, deixando a parte brilhante do papel para dentro.
Asse as costelas por 30 minutos em forno 180°C.

Molho de goiabada picante:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.

Montagem:

Com pincel passe o molho barbecue por cima envolvendo toda a costela.
Sirva como acompanhamento o molho de goiabada picante.

Fonte: Red Sports Bar – http://www.jornaltudobh.com.br

Strogonoff de Carne de Porco na Pressão

Publicado em 30/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

700 g de paleta de porco em cubinhos
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de cogumelo em conserva fatiado
1 lata de milho-verde em conserva escorrido
1 xícara (chá) de azeitonas em rodelas
1 copo (200 g) de requeijão
500 g de parafuso cozido al dente e escorrido

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o suco de limão, o alho, sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por quatro horas coberta na geladeira ou de um dia para outro.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida, mexendo até perder a cor avermelhada.
Junte o tempero escorrido, o molho de tomate e a água e deixe ferver.
Se criar espuma, retire com uma escumadeira.
Tampe a panela e, quando começar a ferver, abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela, junte os ingredientes restantes, menos a massa, e aqueça bem.
Coloque a massa em uma travessa e cubra com a carne bem quente.
Sirva logo em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bisteca de Porco com Molho de Vinho e Batata na Pressão

Publicado em 28/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

6 bistecas de porco grandes
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Salsa a gosto
500 g batatas pequenas e com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de folhas de alecrim

Modo de Preparar:

Tempere as bistecas com o alho, sal, a pimenta e o vinho.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure as bistecas escorridas do tempero (reserve a marinada).
Junte o tempero, o caldo de carne, a água e o extrato.
Tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
Em outra panela de pressão, ponha as batatas lavadas, o azeite, mais sal e o alecrim.
Tampe e cozinhe em fogo alto até ferver.
Abaixe a chama e cozinhe por mais três minutos, sacudindo a panela às vezes para as batatas dourarem por igual.
Espere sair a pressão da panela das bistecas.
Transfira para uma travessa, polvilhe salsa e sirva com a batata dourada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Costelinha Assada com Cuscuz e Molho Mango Chutney

Publicado em 06/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho inteiros, sem casca
2 xícaras de água
Azeite e limão para pincelar

Cuscuz:

1 xícara de cuscuz marroquino
1 xícara de água fervente
3 colheres (sopa) de azeite
1 abobrinha cortada em tiras finas e compridas
½ xícara de ervilha-torta cortada em pedaços
½ xícara de ervilha
Sal a gosto
Casca ralada de ½ limão-siciliano
8 colheres (sopa) de molho mango chutney com gengibre comprado pronto

Modo de Preparar:

Na véspera, em uma tigela grande, tempere a carne com o suco de limão, sal e pimenta e deixe marinar, coberta com filme-plástico, na geladeira, por 24 horas.
Retire e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos.
Em uma assadeira (de preferência, sobre uma grade), arrume as costelas e, sobre elas, o ramo de alecrim e os dentes de alho.
Regue com a água.
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por duas horas.
Retire o papel e regue a carne com o líquido que se formar na assadeira.
Pincele as costelas com azeite e limão e asse em forno quente (220°C) por mais 15 minutos ou até dourar.
Reserve.

Cuscuz:

Em uma vasilha, regue o cuscuz com a água e misture.
Deixe descansar, com a vasilha tampada, por cinco minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite.
Junte a abobrinha e os dois tipos de ervilha e refogue até ficarem al dente.
Com um garfo, mexa o cuscuz para soltar os grãos.
Misture com os legumes refogados e, se necessário, tempere com sal e regue com azeite.
Junte a casca de limão.
Sirva as costelinhas com o caldo da assadeira, colheradas do chutney de manga e gengibre e o cuscuz.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Países Asiáticos

Espeto de Salsicha e Linguiça com Chucrute

Publicado em 06/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 salsichões brancos cortados em pedaços
2 salsichões tradicionais cortados em pedaços
2 linguiças calabresas defumadas cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Chucrute:

500 g de repolho branco, cortado em tiras finas
1 maçã, sem casca, cortada em fatias finas
½ xícara de passas brancas sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ de xícara de vinagre de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Molho de mostarda para acompanhar

Modo de Preparar:

Em espetinhos de madeira, bambu ou inox, intercale os pedaços de salsichão e linguiça.
Em uma grelha untada com o azeite, bem aquecida em fogo alto, doure os espetos por três minutos de cada lado.
Reserve em um prato.

Chucrute:

Em uma panela média, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até o repolho murchar.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva os espetos com o chucrute e molho de mostarda à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Alemanha