Arquivo da categoria: Suíno

Lombo Recheado Natalino

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Lombo Recheado NatalinoIngredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Recheio:

  • 50 g de castanha-do-pará picada
  • 50 g de champignon picado
  • 50 g de uva-passa sem semente
  • 1 maçã verde picada
  • 50 g de nozes picadas
  • 50 g de castanha-de-caju, moída para decorar.

Modo de Preparar:

  • Misture os tabletes de carne, o vinho, o limão e tempere o lombo.
  • Retire o tempero, faça um corte no sentido do comprimento em forma de envelope conservando as laterais e o fundo fechado.
  • Reserve o tempero.
  • Misture as castanhas; o champignon, a uva-passa, a maçã e recheie o lombo.
  • Amarre as pontas, regue com o tempero e leve ao forno médio.
  • Depois de ½ hora, vire o lombo.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água ao molho que ficou na assadeira regando de vez em quando.
  • Deixe por mais ½ hora.
  • Sirva com o molho que sobrou na assadeira e salpique a castanha-de-caju.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Lombo Recheado com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 kg lombo suíno
  • 300 g linguiça calabresa fresca
  • 4 folhas de couve-manteiga picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de queijo coalho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca
  • Barbante

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo inteiro em manta, com 1 dedo de espessura.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Desfaça a calabresa, eliminando a pele e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada mexendo rapidamente e ajustando o sal por mais ou menos 2 minutos.
  • Monte o lombo: sobre a manta de lombo espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e por último o queijo.
  • Enrole como um rocambole apertado.
  • Amarre com barbante, cubra com papel-alumínio (a parte brilhante voltada para o alimento).
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos.
  • Retire do forno, tire o barbante e sirva fatiado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pernil ao Vinho 02

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Pernil ao Vinho 02Ingredientes:

  • 2 kg de pernil sem osso
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, o alho, sal e pimenta a gosto e o louro.
  • Coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe cozinhar até secar todo o líquido e ficar com uma coloração levemente dourada.
  • Destampe a panela a vá pingando água morna, aos poucos, e virando o pernil, de vez em quando, até a carne ficar totalmente macia.
  • Retire da panela, fatie e, se desejar, sirva acompanhado de arroz à grega.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Dieta Já)

Lombo Suíno Assado 02

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Lombo Suíno Assado 02Ingredientes:

  • 4 cravos-da-índia
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de cerveja
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 kg de lombo suíno
  • 4 colheres de manteiga
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro.
  • À parte, esfregue sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela.
  • Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Retire o lombo do tempero e seque-o.
  • Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima.
  • Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora, regando  constantemente com o tempero.
  • Tire o papel-alumínio e asse até dourar.
  • Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve.
  • Reserve também o molho da assadeira.
  • Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho.
  • Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar.
  • Descarte os cravos e pique a cebola.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Sirva com o lombo.

Fonte: http://receitasdesabor.com.br (foto: Receitas de Sabor)

Lombo ao Molho de Laranja

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Lombo ao Molho de LaranjaIngredientes:

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 6 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão galego
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 pimentas-malaguetas picadas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco
  • 1/3 de xícara (chá) de molho de soja
  • 750 g de batatas
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 abacaxi pequeno
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, tempere o lombo com o sal, o alho, o limão, o vinho, a pimenta, o louro e o açúcar.
  • Cubra com filme-plástico e mantenha na geladeira por 24 horas.
  • Em uma panela, aqueça a banha de porco e doure bem o lombo.
  • Acrescente água até cobri-lo e junte o molho de soja.
  • Descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque na panela com o lombo.
  • Mexa de vez em quando.
  • Junte aos poucos o suco de laranja e acerte o sal.
  • Retire o lombo e a batata depois de cozido e arranje-os em uma travessa.
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de água e coloque-o na panela em que o lombo e as batatas foram cozidos.
  • Em fogo baixo, reduza o conteúdo da panela, mexendo sempre, até formar um molho consistente.
  • Regue o lombo e as batatas com o molho.
  • Doure os pedaços de abacaxi na manteiga e sirva com o lombo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: comidas e receitas)