Arquivo da categoria: Suíno

Tender com Café

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Tender com CaféIngredientes:

  • 1 tender sem osso de mais ou menos 1,3 kg
  • 1 pote de geleia de laranja ou damasco
  • Cravo para espetar no tender
  • 1 xícara de café forte
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com papel-alumínio. Reserve.
  • Derreta a manteiga numa panela, adicione a geleia e o café, mas não deixe que ferva.
  • Deve ganhar uma consistência mais líquida para que fique fácil de pincelar. Reserve.
  • Coloque o tender na assadeira e pincele-o muito bem com o preparado da geleia e café.
  • Espete os cravos e coloque para assar em forno brando (110ºC) durante 1 hora e 15 minutos.
  • Pincele-o com a mistura de geleia a cada 15 minutos até o final do processo.
  • Se seu forno tiver grill, coloque para caramelizar nos últimos 5 minutos.
  • Sirva com uma mistura de frutas cruas e em caldas.

Fonte: Três Corações – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Tender Especial de Natal

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Tender Especial de NatalIngredientes:

  • 3 kg de tender semidesossado
  • Quanto baste de cravo-da-índia para decorar
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¾ de xícara (chá) de rum
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 abacaxis em fatias
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 250 g de geleia de framboesa

Modo de Preparar:

  • Retire o tender da embalagem.
  • Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
  • Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
  • Acomode numa assadeira.
  • Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e ½ xícara (chá) de rum.
  • Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (200°C) por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
  • Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
  • Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
  • Coloque dois cravos e canela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
  • Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
  • Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
  • Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geleia de framboesa.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Lombo com Molho de Morangos 02

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Ingredientes do Lombo com Molho de Morangos 02:

  • 1 ½ kg de lombo
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher [sopa] de pasta de sal com alho
  • 1 pouco de louro em pó
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média ralada
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 1 colher de aceto balsâmico
  • ½ xícara de molho de soja
  • Fatias finas de bacon
  • Noz-moscada, tomilho e alecrim.

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Tender ao Molho de Laranja 03

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Tender ao Molho de Laranja 03Ingredientes:

  • 1 kg de tender suíno
  • Suco de 3 laranjas-pera
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • ¼ de xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 laranja para decorar (opcional)
  • Cravos-da-índia para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, fiz cortes não muito fundos no tender, tanto na horizontal quanto na vertical (apenas na parte que fica “para cima” do tender).
  • Nas interseções do corte, espetar cravinhos.
  • Feito isso, reserve o tender em uma assadeira.
  • Misture o suco da laranja, o mel, mostarda, a manteiga e o vinho em uma tigela.
  • Regue o tender com a mistura e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
  • Na primeira meia hora, o tender ficará coberto com papel-alumínio.
  • Passados os 30 minutos regar com o caldo e deixe assar sem o papel-alumínio.
  • Como o tender já vem pronto, o tempo de forno é mais para dar um plus com o molho de sua preferência.
  • Na hora de servir, monte uma “cama” de fatias de laranja e coloque o tender por cima.

Fonte: http://receitasmais.com.br (foto: Receitas Mais)

Lombo ao Molho de Iogurte

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Lombo ao Molho de IogurteIngredientes:

  • 2 xícaras [chá] de iogurte;
  • 1 xícara [chá] de leite;
  • ¼ de xícara [chá] de azeite;
  • 1 cebola em pedaços;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 colher [sopa] de sal;
  • 2 ½ kg de lombo suíno;
  • 1 xícara [chá] de água.

Molho e enfeite:

  • 1 xícara [chá] de vinagre;
  • ½ xícara [chá] de açúcar mascavo;
  • 1 pepino sem sementes cortado em tirinhas.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o iogurte, o leite, o azeite, a cebola, o alho e o sal.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Ponha o lombo na assadeira com a gordura para cima.
  • Banhe com a mistura de iogurte e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por uma hora e retire o papel-alumínio.
  • Ponha novamente para assar, regando com água aos poucos para o caldo não secar e por mais 30 minutos ou até que a carne ficar macia e dourada.

Molho e enfeite:

  • Leve o vinagre e o açúcar ao forno, mexendo até engrossar um pouco.
  • Ponha o lombo em uma travessa e despeje o molho de vinagre.
  • Decore com o pepino e sirva.

Fonte: Cris Viana – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com (foto: Programa Estrelas)