Sopa de Cenoura e Gengibre

Publicado em 05/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a cebola e o azeite numa panela, levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar macia.
Juntar o alho, o gengibre e as especiarias e deixar cozinhar mais um minuto.
Ir mexendo para não queimar.
Adicionar a cenoura e a batata.
Mexer e deixe cozinhar mais um pouco.
Adicione o caldo de galinha e deixe acabar de cozinhar os legumes.
Depois de cozidos os legumes, com a varinha mágica reduzi-los a purê.
Temperar com sal e pimenta.
Servir a sopa polvilhada com hortelã picada e uma colherada de queijo fresco batido.

Gaspacho de Beterraba com Farofa de Biscoito

Publicado em 04/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No liquidificador, bata bem a beterraba com a cebola, o alho e o caldo de legumes até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira tempere com sal e leve para gelar por uma hora.
Junte o suco de limão e o pepino à sopa, despeje em bowls pequenos e polvilhe com a farofa de biscoito.
Decore com cebolinha verde e sirva.

Publicado em 18/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a carne até que esteja macia.
Cortar em pedaços e reservar junto com o caldo (2 litros mais ou menos).
Limpar e cortar as verduras.
Fritar com o óleo a cebola, o alho, a salsa e a carne.
Deixar a cebola dourar e juntar o caldo da carne, o feijão, o purê de tomates e a cenoura; cozinhar por uns 15 minutos e juntar o aipo e o repolho.
Cozinhar por 1 hora e nos últimos 15 minutos temperar com o sal e a pimenta do reino, prove.
Juntar o macarrão e a cebolinha e deixar cozinhar, e se for necessário acrescentar mais caldo.
Sirva com queijo parmesão ralado.
O feijão e o macarrão podem ser substituídos por grão-de-bico e arroz.

Publicado em 14/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue no azeite sem deixar colorir, a cebola e o alho.
Junte a farinha de trigo, mexa com uma colher de pau, acrescente as batatas, as partes do peixe, os tomates, passados na peneira, a salsinha, a folha de louro e o açafrão.
Regue com água e tempere com o sal.
Deixe no fogo até as batatas estarem cozidas, passe o caldo e as batatas na peneira e leve novamente ao fogo até abrir fervura.
Sirva quente acompanhado de torradas amanteigadas.

Publicado em 14/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, levar ao fogo 2 colheres de (sopa) de azeite.
Acrescentar a carne e o bacon cortado em pedaços.
Dourar bem e juntar a cebola, a cenoura, o alho, o alho poró, a salsa, a pimenta picada e a páprica.
Refogar por alguns minutos, regar com o vinho, deixar evaporar; acrescentar os tomates batidos no liquidificador e passar na peneira.
Cozinhar por 10 minutos, adicionar 1 litro de água quente, provar o tempero, tampar e cozinhar em fogo moderado até a carne ficar macia.
Se a sopa ficar muito grossa, adicionar a água fervente restante e provar o tempero.
Servir.